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公开(公告)号:CN114766655A
公开(公告)日:2022-07-22
申请号:CN202210367593.X
申请日:2022-04-08
申请人: 云南中医药大学 , 云南雪域印象生物科技有限公司
摘要: 本发明公开了一种核桃酱油制备方法及核桃酱油,通过原料处理、原料蒸制、通风制曲、制作酱醅、发酵处理、浸泡过滤、高温灭菌、过滤沉淀、成品包装九个步骤制得;通过本发明提供的工艺方法制备的核桃酱油,促进了核桃的应用,且通过核桃和黄豆结合制备出的酱油口味鲜美,能满足人们对健康食品的需求。