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公开(公告)号：CN110477173A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910909734.4
申请日：2019-09-25
申请人： 云南大学 , 云南景兰热作科技有限责任公司 , 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
IPC分类号： A23F5/44
摘要： 本发明公开了一种咖啡果皮茶的加工方法，包括选材，晾晒，富集，裹粉，烘干，微发酵等步骤，有效增加了咖啡果皮茶内的有益成分，并防止反复水引入导致的湿发酵酸化现象。本发明制备的咖啡果皮茶口感酸甜醇厚，果香浓郁，干品外观颗粒均匀，干硬无霉烂，果香浓，无霉味或酸馊味，通过预发酵和微发酵相结合，完全彻底地发酵有效提高了咖啡果皮茶的风味和营养价值。本发明充分利用了咖啡豆加工的废弃物，最大限度的发挥了咖啡果皮的经济价值，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110477173B
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：CN201910909734.4
申请日：2019-09-25
申请人： 云南大学 , 云南景兰热作科技有限责任公司 , 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
IPC分类号： A23F5/44
摘要： 本发明公开了一种咖啡果皮茶的加工方法，包括选材，晾晒，富集，裹粉，烘干，微发酵等步骤，有效增加了咖啡果皮茶内的有益成分，并防止反复水引入导致的湿发酵酸化现象。本发明制备的咖啡果皮茶口感酸甜醇厚，果香浓郁，干品外观颗粒均匀，干硬无霉烂，果香浓，无霉味或酸馊味，通过预发酵和微发酵相结合，完全彻底地发酵有效提高了咖啡果皮茶的风味和营养价值。本发明充分利用了咖啡豆加工的废弃物，最大限度的发挥了咖啡果皮的经济价值，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110463804A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910909709.6
申请日：2019-09-25
申请人： 云南大学 , 云南景兰热作科技有限责任公司 , 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
摘要： 本发明公开了一种柠檬风味冰咖啡及其制作方法，包括柠檬风味糖浆的制备、咖啡粉的制备、咖啡液的制备及柠檬风味冰咖啡的制备等步骤，充分利用挥发油提取器收集柠檬风味糖浆煮制过程中果皮逸出的柠檬挥发油，同时结合糖液中残留的柠檬香气物质，最大限度的榨取利用了柠檬果皮的香气。将柠檬发挥油闷润混合咖啡豆后冷冻平衡后低温破碎可使得咖啡中充分浸润含蓄柠檬挥发油，咖啡液中仍保留有高浓度的柠檬挥发油，不易被咖啡的浓香掩盖，柠檬的清香味更为突出且不易变淡。本发明制备的柠檬风味冰咖啡具有柠檬清香，而没有柠檬的尖酸；具有咖啡的醇香而没有让人惧怕的咖啡苦味，整体口感醇厚有层次感。
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公开(公告)号：CN114946982B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202210636561.5
申请日：2022-06-07
摘要： 本发明公开了一种功能咖啡粉及其制备方法，涉及咖啡粉加工技术领域，本发明向焙炒咖啡粉中引入了多种瘦身减肥保健功能的原料，能够在保证咖啡粉口感和气味适宜的同时提供瘦身保健功能，拓展了咖啡粉的应用范围，兼顾了产品的感官和功能。本发明中采用的逐级分散装置能够将少量的辅料粉逐级稀释分散于大量的咖啡粉中，逐渐扩大混合物的体积和重量，使得最终的混合物均一性佳，连续的自上而下逐级分散方式可极大的节省混合时间，适用于工业上的流水线式生产，不同批次间的出料间隔时间短，生产效率高。
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公开(公告)号：CN110959719B
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN201911294157.9
申请日：2019-12-16
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明提供了一种咖啡花茶的制备方法，包括以下步骤：(1)采摘咖啡花；(2)萎凋：环境的相对湿度为50‑60％，温度为25‑30℃；(3)筛选；(4)干燥：干燥至含水量为11‑13％；(5)焙炒：开启焙炒机加热开关，待焙炒机温度高于180℃以上，关闭加热开关，待温度降低至140‑150℃时，投入咖啡花，咖啡花整体变为黄色时立即停止焙炒；(6)冷却固香；(7)熏制：采用新鲜的咖啡花熏制。本发明咖啡花茶的制备方法，通过特定的萎凋、干燥步骤，以及通过对焙炒温度、时间的控制，使咖啡花脱水均匀，咖啡茶香味宜人，之后结合熏制，使咖啡花茶融合新鲜咖啡花的香味，风味更佳。
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公开(公告)号：CN114946982A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210636561.5
申请日：2022-06-07
摘要： 本发明公开了一种功能咖啡粉及其制备方法，涉及咖啡粉加工技术领域，本发明向焙炒咖啡粉中引入了多种瘦身减肥保健功能的原料，能够在保证咖啡粉口感和气味适宜的同时提供瘦身保健功能，拓展了咖啡粉的应用范围，兼顾了产品的感官和功能。本发明中采用的逐级分散装置能够将少量的辅料粉逐级稀释分散于大量的咖啡粉中，逐渐扩大混合物的体积和重量，使得最终的混合物均一性佳，连续的自上而下逐级分散方式可极大的节省混合时间，适用于工业上的流水线式生产，不同批次间的出料间隔时间短，生产效率高。
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公开(公告)号：CN110477163B
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN201910909731.0
申请日：2019-09-25
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种咖啡果茶粉及其制备方法，包括微发酵咖啡果皮茶的制备，功能配料粉的制备，混合包装等步骤，通过富集和裹粉烘干步骤有效增加了咖啡果皮茶内的有益成分，并防止反复水引入导致的湿发酵酸化现象。本发明通过富集过程中的预发酵和后续微发酵相结合，完全彻底地发酵有效提高了咖啡果皮茶的风味和营养价值。咖啡果茶粉中加入了肉桂，葛根等多种药食同源的原料提取的功能配料粉，与咖啡果皮茶搭配后使得咖啡果茶粉具备显著的降血糖降血压及发汗解表散寒的保健功能，且粉状的咖啡果茶粉有益物质溶出更为快速高效，本发明充分利用了咖啡豆加工的废弃物，最大限度的发挥了咖啡果皮的经济价值，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110959719A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911294157.9
申请日：2019-12-16
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明提供了一种咖啡花茶的制备方法，包括以下步骤：(1)采摘咖啡花；(2)萎凋：环境的相对湿度为50-60％，温度为25-30℃；(3)筛选；(4)干燥：干燥至含水量为11-13％；(5)焙炒：开启焙炒机加热开关，待焙炒机温度高于180℃以上，关闭加热开关，待温度降低至140-150℃时，投入咖啡花，咖啡花整体变为黄色时立即停止焙炒；(6)冷却固香；(7)熏制：采用新鲜的咖啡花熏制。本发明咖啡花茶的制备方法，通过特定的萎凋、干燥步骤，以及通过对焙炒温度、时间的控制，使咖啡花脱水均匀，咖啡茶香味宜人，之后结合熏制，使咖啡花茶融合新鲜咖啡花的香味，风味更佳。
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公开(公告)号：CN110477163A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910909731.0
申请日：2019-09-25
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种咖啡果茶粉及其制备方法，包括微发酵咖啡果皮茶的制备，功能配料粉的制备，混合包装等步骤，通过富集和裹粉烘干步骤有效增加了咖啡果皮茶内的有益成分，并防止反复水引入导致的湿发酵酸化现象。本发明通过富集过程中的预发酵和后续微发酵相结合，完全彻底地发酵有效提高了咖啡果皮茶的风味和营养价值。咖啡果茶粉中加入了肉桂，葛根等多种药食同源的原料提取的功能配料粉，与咖啡果皮茶搭配后使得咖啡果茶粉具备显著的降血糖降血压及发汗解表散寒的保健功能，且粉状的咖啡果茶粉有益物质溶出更为快速高效，本发明充分利用了咖啡豆加工的废弃物，最大限度的发挥了咖啡果皮的经济价值，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN114903104B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202210592408.7
申请日：2022-05-27
IPC分类号： A23F5/40 , A23F5/46 , A61K36/8969 , A61P1/14
摘要： 本发明公开了一种益肾功能咖啡及其制备方法，涉及咖啡加工技术领域，包括黄精、枸杞、核桃仁、桑葚和覆盆子等多种补肾阳，滋肾阴，固精止遗的辅料，所选之药材均为药食同源，能够在保证咖啡粉冲泡口感和气味适宜的同时提供保健功能，辅以窨花操作，利用花香遮盖药材气味，最大限度的降低了中药材的不良气味，兼顾了产品的感官和功能。本发明中采用的多级滚筒装置能够将少量的易结块辅料粉逐级稀释分散于大量的烘焙咖啡粉中，逐渐扩大混合物的体积和重量，使得最终的混合物均一性优良，连续的自内而外逐级分散方式可极大的节省混合时间，适用于工业上的流水线式生产，不同批次间的出料间隔时间短，生产效率高。
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