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发明公开
一种明目羊肝干及其制备方法无效

公开(公告)号：CN109393350A

公开(公告)日：2019-03-01

申请号：CN201811515058.4

申请日：2018-12-12

申请人： 内蒙古农业大学

发明人： 双全 , 吕楠 , 郭志敬 , 格日勒图

IPC分类号： A23L13/20 , A23L13/40 , A23L13/70 , A23L5/20 , A23L33/10

摘要： 本发明涉及一种明目羊肝干及其制备方法，属于食品加工技术领域，原料羊肝的预处理后预煮、脱膻、腌制、烘烤后包装；本发明提供的明目羊肝干有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。除掉膻味的同时，还补充了维生素A等营养物质。使产品更易被广大消费者接受，并且添加多种药食同源的佐料，调香提味的同时，更能提供多种有益于明目的功效。此外，还使得羊肝中含有丰富的抗氧化组分，对保持和提高羊肝干品质有重要作用。同时，本发明采用抽真空的方式进行对羊肝腌制，通过真空腌制使得羊肝更能吸收脱膻营养液中的营养成分以及使风味调味料更加入味，还能使羊肝的肉质达到一定程度的嫩化，并且还缩短腌制时间，提高效率。