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公开(公告)号：CN114365763B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202210050383.8
申请日：2022-01-17
申请人： 农业农村部食物与营养发展研究所
IPC分类号： A23B9/06
摘要： 本发明提供一种提高小米储藏品质的方法，所述方法包括：将收获的谷子进行自然风干，经脱粒、脱壳和除杂处理后，进行紫外照射，然后按照常规方法进行储存。本发明首次将UV‑C技术用于粮食储藏，与常规小米储存方法相比，采用本方法可以极大地减缓小米储存中易出现的褪色、香味降低，气味劣变，黏度、糯性下降，口感变差等现象，经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。
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公开(公告)号：CN113484303A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110744901.1
申请日：2021-07-01
申请人： 农业农村部食物与营养发展研究所
IPC分类号： G01N21/65
摘要： 本发明公开了一种基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法，包括如下步骤：步骤一、称取原料；步骤二、确定类胡萝卜素的检测值；步骤三、确定原始拉曼光谱；步骤四、对拉曼光谱组中的168个小米样品以3:1的比例进行建模集和预测集划分；步骤五、采用小波变换法对原始拉曼光谱进行预处理；步骤六、建立PLS模型。本发明采用上述结构的基于拉曼光谱检测小米类胡萝卜素的方法，检测步骤简单，并有效降低了检测过程中对类胡萝卜素的破坏性。
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公开(公告)号：CN112042860A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010879734.7
申请日：2020-08-27
申请人： 农业农村部食物与营养发展研究所
摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及一种含有辣木叶粉的面粉及面制品。所述面粉含有重量比为100：5～7.5的小麦粉和辣木叶粉，所述辣木叶粉的粒径为10～74μm，其中，粒径为10～25μm的辣木叶粉与粒径为26～74μm的辣木叶粉的重量比为4～6：1。本发明一方面最大限度地降低了由于添加辣木叶粉而导致的面团品质下降；另一方面保证了添加辣木叶粉制品的口感、色泽等感官品质。
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公开(公告)号：CN114365763A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202210050383.8
申请日：2022-01-17
申请人： 农业农村部食物与营养发展研究所
IPC分类号： A23B9/06
摘要： 本发明提供一种提高小米储藏品质的方法，所述方法包括：将收获的谷子进行自然风干，经脱粒、脱壳和除杂处理后，进行紫外照射，然后按照常规方法进行储存。本发明首次将UV‑C技术用于粮食储藏，与常规小米储存方法相比，采用本方法可以极大地减缓小米储存中易出现的褪色、香味降低，气味劣变，黏度、糯性下降，口感变差等现象，经UV‑C处理后的小米丙二醛含量下降，脂肪氧化酶活性下降，叶黄素和玉米黄质含量有所增加，且有效降低了真菌污染，使小米的食用价值最大化，有效延长了货架期。
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公开(公告)号：CN113207948A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110497323.6
申请日：2021-05-07
申请人： 农业农村部食物与营养发展研究所
摘要： 本发明提供一种鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机及鲜食鸡蛋内容物联合杀菌方法，鲜食鸡蛋内容物联合杀菌机包括机体、位于所述机体内的容纳腔、鲜蛋托盘、加热装置、超声波发生装置、温度传感器和控制器；在使用状态下，所述容纳腔内部充满加热介质，所述鲜蛋托盘及其承载的鲜食鸡蛋浸泡在加热介质中；所述温度传感器用于检测加热介质或鲜食鸡蛋的当前温度，并将该温度信息传输至控制器；所述控制器用于控制加热装置将加热介质加热到特定温度，也用于控制超声波发生装置以特定功率产生超声波，并在特定时间后停止热‑超声波联合作用，以对鲜食鸡蛋进行热‑超声波联合杀菌且保持蛋白质不变性，本发明适用于日韩料理店等需要对鲜食鸡蛋进行内容物杀菌的场合。
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公开(公告)号：CN214854027U
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202120964477.7
申请日：2021-05-07
申请人： 农业农村部食物与营养发展研究所
摘要： 本实用新型提供一种鸡蛋内容物杀菌机，所述鸡蛋内容物杀菌机包括机体、位于所述机体内的容纳腔、鲜蛋托盘、加热装置和超声波发生装置；其中，所述容纳腔位于所述机体的中上部，所述鲜蛋托盘安装在所述容纳腔内，所述鲜蛋托盘具有使得加热介质透过的镂空结构；在使用状态下，所述容纳腔内部充满加热介质，所述鲜蛋托盘及其承载的鲜食鸡蛋浸泡在加热介质中；所述加热装置位于所述容纳腔的底部或侧部，所述超声波发生装置位于所述容纳腔的底部或侧部。该设备可对鲜食鸡蛋的内容物进行有效杀菌，满足鲜食鸡蛋的杀菌要求，杀菌成本低且杀菌时间快，不影响或较小影响其营养成分，在日韩料理店等场合具有较好的应用前景。
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