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发明公开
一种蜗牛蛋白水解液及其制备方法无效转让

公开(公告)号：CN102283308A

公开(公告)日：2011-12-21

申请号：CN201110165244.1

申请日：2011-06-20

申请人： 北京工商大学

发明人： 宋焕禄 , 刘雪妮 , 陈功如

IPC分类号： A23J1/02 , A23J3/32

摘要： 一种蜗牛蛋白水解液及其制备方法。制备步骤包括：先将蜗牛肉烘干并研磨成粉备用，蜗牛肉烘干之前要先按照所述方法去除器官、粘液，之后将蜗牛粉、盐酸按照一定的比例和所述生产工艺进行水解，得到蜗牛水解蛋白；再通过碱中和、保温等工艺降低水解液中氯丙醇；最后通过加入活性炭在一定条件下进行脱色、脱臭处理，最终得到符合国家标准的水解液。利用本方法制得的水解液具有色泽澄清透明，风味纯正、浓郁，完全无臭味、苦味，氯丙醇含量低的特点，且氨基酸含量丰富，易于被人体吸收，可作为原料用于后续调味料或其他优质产品的调配。