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发明公开
中性蛋白酶、基因、工程菌株、制备方法及其应用审中-公开

公开(公告)号：CN118879671A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411340848.9

申请日：2024-09-25

申请人： 北京须食营养科技有限公司

发明人： 李月光 , 史天赐 , 许一堾 , 梁小月

IPC分类号： C12N9/58 , C12N15/57 , C12N15/80 , C12N1/15 , A23J3/34 , C12R1/82

摘要： 本发明提出一种具有全新氨基酸序列的中性蛋白酶，通过优化的表达系统，获得了高效表达中性蛋白酶的重组菌株。本发明的中性蛋白酶具有显著增强的水解效率，能够高效水解酵母细胞壁中的蛋白质，生成高比例的低分子量肽段。此外，该酶在高温、广泛pH范围内保持高活性，适用于食品工业中的多种工艺条件。