公开(公告)号：CN116790336A

公开(公告)日：2023-09-22

申请号：CN202310232119.0

申请日：2023-03-10

申请人： 北方民族大学

发明人： 王军节 ,  马进花 ,  张怀予 ,  唐梦 ,  王晓丹 ,  程龙帅

IPC分类号： C12G3/023 ,  C12G3/024 ,  C12H1/07 ,  C12H1/04 ,  C12R1/865

摘要： 本发明涉及酒品酿制技术领域，公开了一种果香浓郁的甜瓜枸杞复合果酒及其制备方法，该甜瓜枸杞复合果酒包括以下原料：70％的甜瓜汁、30％的枸杞汁、维生素C0.7g/kg、果酒专用酵母0.2％、果胶酶(甜瓜中添加量)100mg/L、果胶酶(枸杞中添加量)80mg/L、柠檬酸3g/L、鸡蛋清30mL、白砂糖溶液浓度为20％、氯化钠1g和2％蔗糖水，该制备方法包括：原料选择、原料处理、果胶酶酶解、添加焦亚硫酸钾、糖度调整、酵母活化、主发酵、后发酵和澄清。本申请提出的甜瓜枸杞复合果酒是一种集枸杞与甜瓜两种果品的营养物质与功能活性于一体的复合型低酒精度饮料，既具有保健作用，又添加多种营养成分，同时配合枸杞的生物活性物质，味道酸甜可口，是滋补保健良品。

公开(公告)号：CN116121020A

公开(公告)日：2023-05-16

申请号：CN202310046578.X

申请日：2023-01-31

申请人： 北方民族大学

发明人： 王军节 ,  张怀予 ,  马进花 ,  马丽娅 ,  程龙帅 ,  王晓丹

IPC分类号： C12G3/024 ,  C12G3/023 ,  C12G3/026

摘要： 本发明专利公开了一种枸杞梨复合果酒及其生产工艺，具体涉及食品领域。包括如下原料：枸杞、早酥梨、果酒专用酵母、白砂糖、柠檬酸、果胶酶、葡萄糖。生产工艺如下：将枸杞和早酥梨打浆处理，向早酥梨浆液中加入维生素C；将混合液中加入果胶酶；向混合液加入白砂糖，加入柠檬酸；巴氏杀菌，室温冷却至常温，接入果酒专用酵母；配制葡萄糖水溶液，将活性干酵母用葡萄糖水活化，取混合果液，将活化好的酵母接入其中，接种到调配好的复合果汁中，搅拌均匀进行主发酵，制得复合果酒。本发明不仅解决了枸杞或梨单一果酒风味欠佳问题，而且达到中医上习性互补特点，可用于弥补枸杞梨复合果酒的市场空白，同时生产出风味独特、温凉适宜的新型复合果酒。