公开(公告)号：CN112666325A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011322207.2

申请日：2020-11-23

申请人： 华南农业大学

发明人： 沈玉栋 ,  李盛楠 ,  孙琳媛 ,  陈元佳 ,  孙远明 ,  雷红涛 ,  杨金易 ,  吴青

IPC分类号： G01N33/12 ,  G01N33/00 ,  G06F40/216 ,  G06K9/62

摘要： 一种鸡肉品质感官评价模型的构建方法，包括以下步骤：S1、建立多项反映鸡肉感官属性的鸡肉感官指标及感官指标评分体系；S2、对条件不同组别鸡进行感官指标的评分，并筛选随条件变化而差异显著的感官指标作为主要感官指标；S3、基于步骤S2中的评分对主要感官指标进行主成分分析，确认主成分并筛选主成分下基本反映对应主成分整体所代表感官属性的指标作为感官核心因子指标，将感官核心因子指标用于建立感官评价模型；S4、利用层次分析法进行感官核心因子指标的权重分配，并获得用于获取鸡肉食用品质的感官评价模型。从感官方面分析鸡肉品质，能实现系统的鸡肉品质的定性评价，便于提高鸡肉品质，提高鸡肉食用感官体验。

公开(公告)号：CN113009054B

公开(公告)日：2021-12-24

申请号：CN202110345210.4

申请日：2021-03-31

申请人： 华南农业大学

发明人： 韦晓群 ,  陈元佳 ,  曾广丰 ,  梁宇轩 ,  刘婕 ,  林森煜 ,  罗林 ,  雷红涛 ,  孙远明

IPC分类号： G01N30/06 ,  G01N30/88 ,  G01N30/86

摘要： 本发明提供了基于气相质谱特征碎片非定向筛查食品中香精香料及其衍生物的方法。通过NIST谱库和标准品实验采集化合物碎片离子质荷比和相对丰度，建立数据库；通过TF‑IDF算法计算得到一类化合物的特征离子碎片，用于未知样品定性判断是否存在这一类化合物；最后通过计算样本数据与数据库中化合物的碎片离子匹配个数、碎片离子相对丰度比例偏差、碎片离子排名偏差，选择出与未知样品中结构最相似的化合物，并选择其匹配上的，且相对丰度≥0.1的碎片离子作为定量离子，做标准曲线，用于未知样品的半定量。本发明筛查范围广，效率高，可同时实现食品中香精香料及其衍生物的定性、半定量检测，且结果科学准确。

公开(公告)号：CN113009054A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110345210.4

申请日：2021-03-31

申请人： 华南农业大学

发明人： 韦晓群 ,  陈元佳 ,  曾广丰 ,  梁宇轩 ,  刘婕 ,  林森煜 ,  罗林 ,  雷红涛 ,  孙远明

IPC分类号： G01N30/06 ,  G01N30/88 ,  G01N30/86

摘要： 本发明提供了基于气相质谱特征碎片非定向筛查食品中香精香料及其衍生物的方法。通过NIST谱库和标准品实验采集化合物碎片离子质荷比和相对丰度，建立数据库；通过TF‑IDF算法计算得到一类化合物的特征离子碎片，用于未知样品定性判断是否存在这一类化合物；最后通过计算样本数据与数据库中化合物的碎片离子匹配个数、碎片离子相对丰度比例偏差、碎片离子排名偏差，选择出与未知样品中结构最相似的化合物，并选择其匹配上的，且相对丰度≥0.1的碎片离子作为定量离子，做标准曲线，用于未知样品的半定量。本发明筛查范围广，效率高，可同时实现食品中香精香料及其衍生物的定性、半定量检测，且结果科学准确。

公开(公告)号：CN112415152A

公开(公告)日：2021-02-26

申请号：CN202011079147.6

申请日：2020-10-10

申请人： 华南农业大学

发明人： 韦晓群 ,  陈元佳 ,  李梦霜 ,  张世伟 ,  冯沛彦 ,  成杰 ,  孙琳媛 ,  莫惠欣 ,  郑玲燕 ,  胡浩鑫 ,  李梦婷 ,  雷红涛

IPC分类号： G01N33/04 ,  G01N27/12 ,  G06K9/62 ,  G06N20/20

摘要： 本发明公开了一种鉴别牦牛奶掺假的方法及应用。通过对牦牛奶真假样品进行适当的前处理操作，控制电子鼻测试条件采集样品信息，再结合Simca计量统计学软件运用帕累托标度模式(Par)对数据信息进行适当预处理，分析电子鼻在60～105s稳定区数据以建立牦牛奶的定性鉴别模型，本发明建立的牦牛奶鉴别模型能够实现对真实牦牛奶、假牦牛奶及掺假牦牛奶的准确判别，且具有操作简单便捷、快速、准确的优点。