公开(公告)号：CN115372506A

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN202210952373.3

申请日：2022-08-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  李思懿 ,  谭建庄 ,  张淼 ,  赵迪 ,  单锴 ,  柯维馨

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/04 ,  G01N30/60 ,  G01N27/622 ,  G01N30/62 ,  G01N33/00 ,  G06K9/62

Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻和GC‑IMS鉴定生猪肉异味的方法和应用。是将正常猪肉与药物病理猪肉分别进行电子鼻和GC‑IMS检测，分别使用电子鼻传感器的响应值和GC‑IMS检测到的峰值信号强度进行PCA，再将得到的挥发性物质指纹图谱进行对比，以此判断正常猪肉和异常猪肉。且电子鼻和GC‑IMS结果之间具有高度相关性，可为识别正常和异常猪肉和和提供理论依据。该方法的检测无需对样品进行前处理，无损样品，与传统感官检测相比有更高的实用性，可以作为一种鉴别生猪肉异味的检测方法。

公开(公告)号：CN115372506B

公开(公告)日：2023-12-05

申请号：CN202210952373.3

申请日：2022-08-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  李思懿 ,  谭建庄 ,  张淼 ,  赵迪 ,  单锴 ,  柯维馨

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/04 ,  G01N30/60 ,  G01N27/622 ,  G01N30/62 ,  G01N33/00 ,  G06F18/2135

Abstract: 本发明公开了一种基于电子鼻和GC‑IMS鉴定生猪肉异味的方法和应用。是将正常猪肉与药物病理猪肉分别进行电子鼻和GC‑IMS检测，分别使用电子鼻传感器的响应值和GC‑IMS检测到的峰值信号强度进行PCA，再将得到的挥发性物质指纹图谱进行对比，以此判断正常猪肉和异常猪肉。且电子鼻和GC‑IMS结果之间具有高度相关性，可为识别正常和异常猪肉和和提供理论依据。该方法的检测无需对样品进行前处理，无损样品，与传统感官检测相比有更高的实用性，可以作为一种鉴别生猪肉异味的检测方法。

公开(公告)号：CN115428908B

公开(公告)日：2024-03-08

申请号：CN202211040776.7

申请日：2022-08-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 单锴 ,  李春保 ,  姚元玥 ,  吴菊清 ,  赵迪 ,  张淼 ,  粘颖群 ,  柯维馨 ,  周光宏

IPC: C12N1/20 ,  A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23B4/22

公开(公告)号：CN113615812A

公开(公告)日：2021-11-09

申请号：CN202110782531.0

申请日：2021-07-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  罗明洋 ,  周光宏 ,  赵迪 ,  粘颖群 ,  单锴

IPC: A23L13/60 ,  A23L19/00 ,  A23L19/12 ,  A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种改善猪肉混合泥质构和蛋白消化率的方法，其特征在于，产品的原辅料重量份数为：猪肉糜250～300份，南瓜泥80～120份，土豆泥30～70份，燕麦10～30份，水450～550份，脱脂乳粉35～40份，玉米淀粉20～25份。猪肉混合泥经过超声波预处理，细化，加热熟化，匀浆，杀菌等工艺加工而成。本发明开发的猪肉混合泥开盖即食，营养健康，蛋白质含量高，具有较好的组织状态，硬度和粘稠度合适，蛋白质消化率有所提升，适合作为婴幼儿辅助食品和/或老年人辅助食品和/或吞咽困难人群辅助食品。

公开(公告)号：CN113615812B

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202110782531.0

申请日：2021-07-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  罗明洋 ,  周光宏 ,  赵迪 ,  粘颖群 ,  单锴

IPC: A23L13/60 ,  A23L19/00 ,  A23L19/12 ,  A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种改善猪肉混合泥质构和蛋白消化率的方法，其特征在于，产品的原辅料重量份数为：猪肉糜250～300份，南瓜泥80～120份，土豆泥30～70份，燕麦10～30份，水450～550份，脱脂乳粉35～40份，玉米淀粉20～25份。猪肉混合泥经过超声波预处理，细化，加热熟化，匀浆，杀菌等工艺加工而成。本发明开发的猪肉混合泥开盖即食，营养健康，蛋白质含量高，具有较好的组织状态，硬度和粘稠度合适，蛋白质消化率有所提升，适合作为婴幼儿辅助食品和/或老年人辅助食品和/或吞咽困难人群辅助食品。

公开(公告)号：CN116448746A

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202310541118.4

申请日：2023-05-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  高廷轩 ,  赵迪 ,  单锴 ,  粘颖群 ,  柯维馨 ,  贺晖

IPC: G01N21/78 ,  G01N21/84

Abstract: 本发明的提供了一种解冻肉快速鉴别试剂盒及其应用，所述检测试剂盒包括检测装置，样品袋，稀释管，比色卡；所述检测装置包括反应垫，显色片；所述反应垫负载有反应试剂，所述反应试剂包括双乙酰辅酶A、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸还原型二钠盐、金属螯合剂、表面活性剂；所述显色片由显色片1和显色片2重叠放置；所述显色片1负载显色剂；所述显色片2负载递氢体。本发明试剂盒将肉眼不可见的NADH变化转化为可用肉眼直接观察的颜色变化，避免了对检测仪器的依赖；该发明大幅优化了HADH法鉴定解冻肉的操作过程，并将检测时间缩短在5分钟之内，实现了不受检测仪器、实验室环境以及专业操作人员限制的新鲜肉与解冻肉快速鉴定。

公开(公告)号：CN114720179A

公开(公告)日：2022-07-08

申请号：CN202210188254.5

申请日：2022-02-28

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  单锴 ,  赵迪 ,  周光宏

IPC: G01N1/08 ,  G01N1/28 ,  G01N1/42 ,  G01N33/12 ,  G05D27/02 ,  B65D81/22

Abstract: 本发明公开了一种畜肉质检用自动取样装置及其取样方法，取样装置包括底座，智能交互终端及微电脑，湿度控制器，温度控制器，保温箱，取样盘，样品盘和取样器，本发明通过温湿度控制器使操作仓内相对湿度保持在95％，使取样盘和样品盘温度恒定为1℃，通过智能交互终端输入样品位置信息，以及通过电机驱动取样管插入样品中以切取固定尺寸的肉样，电动气泵保持取样管内的微负压将样品吸取，切取样品后取样管转移至样品管上方，由微型电机驱动活塞将肉样推出至样品管中；之后微型电机驱动取样盘和样品盘转动至下一位置，取样管复位开始下一位置样品的取样。本发明通过自动取样取代人工操作，克服了现有采样方法费时费力、误差较大的问题。