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发明公开
一种青梅预调鸡尾酒及其制作方法审中-实审

公开(公告)号：CN109837190A

公开(公告)日：2019-06-04

申请号：CN201910315503.0

申请日：2019-04-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 高志红 , 李弘翔 , 周盼盼 , 丁莹

IPC: C12G3/055 , C12G3/06

Abstract: 本发明属于食品制造领域，公开了一种青梅预调鸡尾酒，由青梅浸渍酒、苹果汁、桃汁、橙汁和苏打水调制而成，以体积百分比浓度计，青梅浸渍酒16～25％，苹果汁8～10％，桃汁8～10％，橙汁3～5％，苏打水50～65％；其中，苹果汁是由苹果榨汁后在0～-4℃下冷冻后滤膜过滤所得；桃汁是由桃榨汁后在0～-4℃下冷冻后过滤所得；橙汁是由橙子榨汁后在0～-4℃下冷冻后过滤所得。本发明果汁榨取之后进行冷冻过滤可以有效减少果肉沉淀，提高酒的透明度，也可以让酒体更加稳定，延长保存时间；在青浸渍酒中加入苹果汁、桃汁、橙汁和苏打水调和青浸渍酒原本的酸味和浓重的酒味，制得口感独特，风味绝佳的青梅预调鸡尾酒。

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