Patent search ap:("南京农业大学") AND inv:"曹念念" Page 1

1.

发明公开
一种黄桃脆片质地检测的方法无效

公开(公告)号：CN110749709A

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201810822746.9

申请日：2018-07-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 潘磊庆 , 曹念念 , 吕灵雪

IPC: G01N33/02 , G01N3/08 , G01N3/20 , G01N3/44

Abstract: 本发明公开了一种检测黄桃脆片质地的方法，属于食品质地研究领域。本方法对黄桃脆片样品进行穿刺测试，得到样品应力-时间曲线，计算出最大力Fm(g)、最大力处的斜率G(g/s)即可分别表示黄桃脆片的硬度和脆度，并通过感官评分对黄桃脆片硬度和脆度进行质地分级。本方法可以快速、准确的检测黄桃脆片质地特征，同时优化了探头组合，避免了探头选择的繁琐、耗时耗力。

Patent Agency Ranking