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公开(公告)号：CN109115823A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810982274.3
申请日：2018-08-27
Applicant: 南京农业大学
IPC: G01N24/08
Abstract: 本发明属于食品技术研究领域，公开了一种基于LF-NMR猪肉水分含量快速检测方法，该方法通过猪肉中低场核磁共振T2弛豫时间测定和烘干法水分含量测定，构建了峰面积与水分质量的线性拟合方程和水分质量的预测方程，有助于猪肉中水分含量的快速检测方法的标准化，同时实现现场快速检测，解决了传统的肉中水分测定方法时间长、能耗高等问题，为肉类加工企业的原料肉质量控制、食品安全监管部门的市场抽查检测、肉品科学研究提供了重要技术支撑。有助于拓展低场核磁共振技术在肉品检测和研究中的应用范围，推动低场核磁共振仪的研发向便携型方向发展，促进配套软件功能的深度开发，带动低场核磁共振仪制造产业的发展。
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