公开(公告)号：CN105851197B

公开(公告)日：2019-08-13

申请号：CN201610243950.6

申请日：2016-04-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王虎虎 ,  徐幸莲 ,  段德宝 ,  韩敏义 ,  周光宏

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/30

Abstract: 本发明提供了一种基于微酸性电解水的肉鸡胴体预冷后减菌处理方法。本发明使用微酸性电解水以施压喷淋的方式作用于预冷后肉鸡胴体，进行减菌处理。本发明能够有效的降低肉鸡胴体表面各部位初始携菌量，延长胴体货架期，且不影响胴体表面颜色。胴体预冷后采用喷淋清洗的作用方式弥补了传统肉鸡屠宰加工生产线上由于预冷过程中交叉污染、有机物积累而导致的减菌效果不佳的缺点。微酸性电解水高效、经济、环保、无残留、可循环的优点使其能在发挥良好减菌作用的同时，不影响肉鸡胴体的感官品质，保护人体健康及环境，节约用水，降低相关屠宰生产企业的成本。

公开(公告)号：CN107535582A

公开(公告)日：2018-01-05

申请号：CN201610476000.8

申请日：2016-06-27

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 徐幸莲 ,  薛思雯 ,  段德宝

IPC: A23B4/00 ,  A23L3/015

Abstract: 本发明公开了一种低温肉制品的高压短时循环灭菌方法，其特征是将冷藏后取出的肉制品在8－25℃进行2－6次的加压处理，所述加压处理的压力范围为200－300MPa，每次加压处理的加压时间不少于1min。采用本发明方法处理后的低温肉制品外观品质和食用品质均未发生较大改变，且保质期有效延长至6－8周，并且由于所施加的压力小于400MPa，对高压设备的要求不高，一般容易实现。

公开(公告)号：CN105851197A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610243950.6

申请日：2016-04-19

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 徐幸莲 ,  段德宝 ,  王虎虎 ,  韩敏义 ,  周光宏

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/30

CPC classification number: A23B4/06 ,  A23B4/30 ,  A23B4/305 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/1582

Abstract: 本发明提供了一种基于微酸性电解水的肉鸡胴体预冷后减菌处理方法。本发明使用微酸性电解水以施压喷淋的方式作用于预冷后肉鸡胴体，进行减菌处理。本发明能够有效的降低肉鸡胴体表面各部位初始携菌量，延长胴体货架期，且不影响胴体表面颜色。胴体预冷后采用喷淋清洗的作用方式弥补了传统肉鸡屠宰加工生产线上由于预冷过程中交叉污染、有机物积累而导致的减菌效果不佳的缺点。微酸性电解水高效、经济、环保、无残留、可循环的优点使其能在发挥良好减菌作用的同时，不影响肉鸡胴体的感官品质，保护人体健康及环境，节约用水，降低相关屠宰生产企业的成本。

公开(公告)号：CN206196808U

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201621232920.7

申请日：2016-11-17

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王虎虎 ,  薛思雯 ,  徐幸莲 ,  段德宝 ,  周光宏 ,  段跃生

IPC: A22B5/08 ,  B08B3/02

Abstract: 本实用新型公开了一种肉鸡屠宰过程中胴体U型回转喷淋清装置，属于屠宰设备技术领域。该装置采用U型回转设计，与传统直线隧道型清洗机相比，本装置所采用的U型回转设计可以更为高效的利用屠宰工厂有限的操作空间，节约占地面积，延长清洗作用时间，提升清洗效果；同时，实施分段清洗，根据肉鸡胴体大小与屠宰线运行速度，通过计算，合理规划不同喷淋清洗单元水管与肉鸡胴体间距、喷头数量、喷头间距、喷淋角度等参数，保证整个过程中无清洗断点，可以在节约耗水的基础上，同时实现对肉鸡胴体整体及重点污染部位的有效清洗，避免胴体上方的污水滴下对下方造成局部污染。达到高效、持续的清洗效果，可以显著提高清洗效率。