公开(公告)号：CN106841265A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611214976.4

申请日：2016-12-26

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  周光宏 ,  庄昕波 ,  黄子信 ,  徐幸莲

IPC: G01N24/08

CPC classification number: G01N24/08 ,  G01N24/082

Abstract: 本发明公开了一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法。该方法包括(1)样品制备；(2)低场核磁成像分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行成像分析，据此得到样品的图像，根据图像中颜色深浅，判定水分分布情况。(3)低场核磁弛豫时间T2分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行低场核磁弛豫时间T2的测定，检测肉中水分分布。本发明关键在于提供了低场核磁成像和T2弛豫方法相结合的猪肉冷却过程中水分迁移的检测方法，为研究猪肉冷却过程中损耗机理，研发冷却损耗的控制技术提供了标准化的方法。

公开(公告)号：CN106841265B

公开(公告)日：2018-05-15

申请号：CN201611214976.4

申请日：2016-12-26

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李春保 ,  周光宏 ,  庄昕波 ,  黄子信 ,  徐幸莲

IPC: G01N24/08

Abstract: 本发明公开了一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法。该方法包括(1)样品制备；(2)低场核磁成像分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行成像分析，据此得到样品的图像，根据图像中颜色深浅，判定水分分布情况。(3)低场核磁弛豫时间T2分析：将肉样放入样品管中，用低场核磁共振仪进行低场核磁弛豫时间T2的测定，检测肉中水分分布。本发明关键在于提供了低场核磁成像和T2弛豫方法相结合的猪肉冷却过程中水分迁移的检测方法，为研究猪肉冷却过程中损耗机理，研发冷却损耗的控制技术提供了标准化的方法。