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发明公开
一种猴头菇青稞酥的制备方法无效

公开(公告)号：CN109769891A

公开(公告)日：2019-05-21

申请号：CN201910154505.6

申请日：2019-03-01

申请人： 南京财经大学 , 南京农业大学

发明人： 胡秋辉 , 陈雨婷 , 赵立艳 , 裴斐 , 方东路 , 马高兴

IPC分类号： A21D13/06 , A21D13/047 , A21D2/36

摘要： 本发明涉及一种猴头菇青稞酥的制备方法，属于食品加工领域。将猴头菇干制品与除杂、清洗、干燥后的青稞粉碎过筛，在150~170℃下挤压膨化，后超微粉碎。按照重量份计，加入猴头菇青稞预糊化粉300~400份、小麦粉200~300份、黄油200~300份、糖粉180~200份、鸡蛋60~80份、苏打4~6份、碳酸氢铵7~9份、芝麻2~3份；经糖油打发、面团搅拌、分割成型、烘焙冷却步骤得到猴头菇青稞酥。该方法制备出的猴头菇青稞酥口感好且极具营养，适用人群广泛，易于消化，并在保护肠胃功能上有一定功效。