公开(公告)号：CN118104861A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410303053.4

申请日：2024-03-16

申请人： 南平市烟草公司邵武分公司 ,  中国农业科学院烟草研究所

发明人： 刘高峰 ,  李阳辉 ,  沈建平 ,  许东升 ,  刘建阳 ,  林卿 ,  谢海彬 ,  方松 ,  宁扬

IPC分类号： A24B15/20 ,  A24B3/04 ,  A24B3/10

摘要： 本发明属于雪茄加工技术领域，具体涉及一种利用福建岩茶发酵雪茄烟叶的方法。通过将成品福建岩茶加热回流提取、过滤、浓缩得到岩茶浓缩液，将浓缩液喷洒入雪茄烟叶进行回潮，添加福建岩茶鲜叶，再次喷洒浓缩液，调节体系水分，添加羧状芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌，以及果胶酶、葡萄糖苷酶和蛋白酶进行菌酶协同发酵，分离、复烤，获得福建岩茶发酵雪茄烟叶。本发明创造性的用岩茶提取浓缩液将烟叶进行回潮，与岩茶鲜叶共同发酵，使岩茶风味充分融入到雪茄烟叶中。筛选适合福建岩茶、雪茄烟叶共同发酵的人工接种微生物‑羧状芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌，以及复合酶制剂‑果胶酶、葡萄糖苷酶和蛋白酶，显著提升雪茄烟叶的风味。