公开(公告)号：CN118923868A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411152807.7

申请日：2024-08-21

申请人： 吉林省农业科学院(中国农业科技东北创新中心) ,  长春中之杰食品有限公司

发明人： 代永刚 ,  迟燕平 ,  魏玉玲 ,  刘香英 ,  刘佳彤 ,  高明 ,  李洋 ,  王亮 ,  宋志峰

IPC分类号： A23L33/22 ,  A23L29/00 ,  A23L33/135

摘要： 本发明公开了一种用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法，属于发酵工程技术领域，提供的用植物乳杆菌发酵花生壳制备可溶性膳食纤维的方法，包括以下步骤：花生壳水洗净，烘干，粉碎，得花生壳粉，与水混合，调节pH，得发酵培养基；植物乳杆菌种子液接种至发酵培养基中，发酵，得发酵液，依次经过耐高温α‑淀粉酶、中性蛋白酶和糖化酶酶解处理，得酶解液，离心，取上清液旋转蒸发浓缩至原体积1/4，醇沉，取沉淀，真空冷冻干燥，得可溶性膳食纤维。本发明的方法能够提高可溶性膳食纤维的产率，并且还能改进可溶性膳食纤维的理化和功能特性，提高了膳食纤维的品质。