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公开(公告)号：CN1810141A
公开(公告)日：2006-08-02
申请号：CN200510009663.0
申请日：2005-01-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种菇娘果果脯的生产方法，能够制备成保持菇娘果风味的菇娘果果脯。技术方案：一种菇娘果果脯的生产方法，其特征在于：以菇娘果为主要原料，将菇娘果护色、硬化、烫漂、糖制、保型、干燥，其中糖制工艺条件为，第一步将茹娘果渍糖16－24h糖液浓度为35－45％；第二步煮制2－4min糖液浓度为35－45％；第三步渗糖20－28h糖液浓度为35－55％，其中添加0.8－1.4％的柠檬酸调酸。本发明提供的菇娘果果脯的制备方法正如我国果脯发展的要求无硫、天然、方便，在工艺中针对解决营养成分的流失问题进行优化，最大程度的保持了菇娘果的风味，是一种营养型、风味型的果脯。
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