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公开(公告)号：CN119000408A
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202411304226.0
申请日：2024-09-19
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供一种毛酸浆贮藏品质评价方法、系统及设备，涉及食品贮藏品质评价技术领域，本发明通过在低温、低气体贮藏条件下测定酶含量，调节温度和气体比例，记录毛酸浆最低酶含量的条件，并计算与初始值的差异，将差值标准化；保持最低酶含量条件不变，称量贮藏前后果实重量，计算水分流失率；提取毛酸浆汁液，用氢氧化钠测总酸含量，计算贮藏前后酸含量差值；用斐林试剂测总糖含量，计算贮藏前后糖含量差值；为四个指标设定权重，生成总体贮藏品质指数，并与预定阈值范围对比，评估毛酸浆贮藏品质，本发明通过综合评估酶含量、水分流失、总酸和总糖含量，能够全面、准确地衡量毛酸浆的贮藏品质，有助于优化贮藏条件并确保产品质量。
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