公开(公告)号：CN104783233A

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201510212281.1

申请日：2015-04-29

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 孙冰玉 ,  张光 ,  王净 ,  刘琳琳 ,  石彦国

IPC: A23L1/326 ,  A23L1/305

Abstract: 鱼肉与大豆蛋白复合即食食品及其制备方法，涉及一种即食食品及其制备方法。本发明是要解决现有大豆与鱼肉作为主要原料的食品营养价值低，不易被人体消化吸收的问题。该即食食品包括大豆蛋白粉、熟鱼糜、水和辅料。方法：一、将低变性豆粕粉、分散型大豆分离蛋白和凝胶型大豆分离蛋白混合，得到大豆蛋白粉；二、鱼肉熟制以后捣碎成熟鱼糜；三、将熟鱼糜与大豆蛋白粉混合，再加水和辅料混合后捣混，再绞混制备成动植物蛋白粉混合物；四、将所述动植物蛋白粉混合物挤压成鱼肉与大豆蛋白复合初品；五、杀菌、包装。该方法制作的复合食品高蛋白、低胆固醇、低脂肪，又富含人体所必需的8种必需氨基酸，易于消化，营养价值高。本发明用于食品工程领域。

公开(公告)号：CN102972489A

公开(公告)日：2013-03-20

申请号：CN201210543510.4

申请日：2012-12-15

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  石彦国

Inventor： 石彦国 ,  孙冰玉 ,  王净 ,  张光

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明提供了一种含益生因子的夹心饼干浆料，属于夹心饼干浆料技术领域。所用原料按重量份数包括全脂奶粉90～100、人造奶油18～22、大豆低聚糖粉18～22、马铃薯淀粉45～55、山梨醇2.8～3.2和白砂糖粉18～22。将白砂糖粉、全脂奶粉、马铃薯淀粉、大豆低聚糖粉及山梨醇按上述比例混合均匀成为混合粉；将人造奶油加热至40～45℃使其熔融，再加入混均的混合粉，搅拌5～10min，搅拌均匀即为夹心饼干浆料。本发明添加了益生因子即大豆低聚糖，从而减少了白砂糖的用量，降低了因食用白砂糖过多而对身体造成的负面影响。大豆低聚糖所提供的能量值很低或根本没有，可最大限度地满足喜爱甜食者的需求。