公开(公告)号：CN110367515A

公开(公告)日：2019-10-25

申请号：CN201910800652.6

申请日：2019-08-28

Applicant: 哈尔滨理工大学

Inventor： 孙常雁 ,  刘甜 ,  张玉玲 ,  刘林 ,  景玉灵 ,  赵鹏森 ,  王楠 ,  郑莹 ,  李佳文

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/10 ,  A23L3/3472

Abstract: 一种迷迭香牛油果沙拉酱及其制备方法，本发明涉及沙拉酱及其制备方法。本发明是要解决现有沙拉酱含有化学添加剂及口味单一的技术问题。本发明的迷迭香牛油果沙拉酱由魔芋胶、羧甲基纤维素钠、纯净水、蛋黄、白砂糖、植物油、柠檬汁、迷迭香、牛油果、醋栗干、核桃仁、蓝莓干和香草精制成。制法：用魔芋胶、羧甲基纤维素钠、纯净水制备成复配凝胶；将蛋黄和白砂糖打发后，加入复配凝胶、植物油继续打发，再将柠檬汁、香草精、牛油果糊和醋栗干、核桃仁和蓝莓干果碎加入后搅拌均匀，灭菌、灌装，得到迷迭香牛油果沙拉酱。本产品不用化学稳定剂，在4～10℃的条件下冷藏，保质期可达6个月。