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发明公开
一种降低烤羊肉饼中杂环胺含量的方法审中-实审

公开(公告)号：CN112244232A

公开(公告)日：2021-01-22

申请号：CN202010925193.7

申请日：2020-09-06

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 任晓镤 , 彭增起 , 张雅玮 , 王未 , 李明杨

IPC: A23L13/60 , A23L13/40 , A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种降低烤羊肉饼中杂环胺含量的方法，其中，包括准备原料、制饼、烤制三个步骤。本发明提供了一种向烤肉饼过程中加入多枝柽柳皮提取物从而实现对于制得烤羊肉饼的成品中杂环胺含量大幅降低效果的方法，使烤羊肉饼制品的食用更加安全，且降低杂环胺含量的方法成本低，适用于大规模工业化生产，加入的多枝柽柳皮提取物与传统的红柳烤肉风味相似，对于烤羊肉饼的风味和食用品质有大幅的提升，本发明中除羊肉饼和多枝柽柳皮提取物的添加外无其他成分加入，天然、绿色、健康。

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