公开(公告)号：CN118985699A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202411283258.7

申请日：2024-09-13

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 郭众仲 ,  张金阳 ,  高瑞霞 ,  张锐 ,  高山 ,  金强 ,  陈小飞 ,  木塔里甫·艾海提 ,  阿力木·阿木提 ,  崔帅帅 ,  朱思远

IPC: A23B9/26

Abstract: 本发明涉及一种采用外源抗坏血酸改善核桃褐化的方法，具体为，采用50‑200mg/L抗坏血酸溶液对核桃进行浸泡处理，处理时间2‑18min。为了避免现有采收方式对果实品质的影响，本发明通过加入抗氧化剂来改善核桃褐化，减少采收过程中对果品的损失，采用抗坏血酸(AsA)进行处理，其成分是维生素C，安全环保，利于推广，且在果实成熟的过程中，AsA对褐化现象的形成有很好的抑制效果。因此，选用AsA进行处理为核桃抗褐变的研究提供科学、安全、有效的依据，为核桃产业以及核桃采后抑制褐变研究奠定基础。