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发明公开
一种鲜切水果和蔬菜的防腐保鲜剂及其应用无效

公开(公告)号：CN104068106A

公开(公告)日：2014-10-01

申请号：CN201410273485.1

申请日：2014-06-18

Applicant: 塔里木大学

Inventor： 刘文杰 , 于建娜 , 孟庆艳 , 罗碧 , 毕永福 , 李星辰

IPC: A23B7/157 , A23B7/154

Abstract: 本发明涉及一种鲜切水果和蔬菜的防腐保鲜剂及其应用，其重量份比组成为：甘草提取物0.05～0.5份，氯化钙0.5～5份，抗坏血酸1～5份。将鲜切水果和蔬菜的防腐保鲜剂配成重量百分比0.1-0.5％的溶液；将蔬菜和水果清洗后，去皮切分，将鲜切的水果和蔬菜在溶液中浸泡2-15分钟后晾干，然后用PE保鲜膜包装，再将包装好的水果和蔬菜置于0-5℃低温贮藏或常温保存。该种防腐保鲜剂能防止鲜切蔬菜发生褐变，保持其营养价值和商品性状，起到防腐保鲜、延长货架期的作用。

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