公开(公告)号：CN107212044A

公开(公告)日：2017-09-29

申请号：CN201710193474.6

申请日：2017-03-28

Applicant: 大马棕榈油技术研发(上海)有限公司 ,  西华大学

Inventor： 牛跃庭 ,  王冉冉 ,  罗静 ,  邢亚阁 ,  郭训练 ,  蒋子敬 ,  韩文凤 ,  车振明 ,  刘茜 ,  江雨若 ,  聂蓉 ,  景艳 ,  黄海燕

IPC: A21D8/08

CPC classification number: A21D8/08

Abstract: 本发明提供一种烘焙用O/W(oil in water，简称：水包油)型棕榈油基专用脱模剂及其制备方法，包括：(1)将棕榈液油和蜂蜡搅拌并加热蜂蜡完全溶解，然后再加入大豆卵磷脂、聚甘油蓖麻醇脂‑单甘酯，加热充分搅拌即得脱模剂油相A；(2)将复合稳定剂加入纯净水中加热，充分搅拌、混匀，得到水相B；(3)在65‑95℃高速剪切条件下，将水相B缓缓倒入油相A中乳化，乳化时间为0.5‑2.5min，然后冰浴冷却至室温；(4)给步骤(3)所得产物中加入山梨酸钾，即制得O/W型棕榈油基专用脱模剂。该脱模剂应用方便，浓度较高、高效无公害，填补国内关于O/W型焙烤专用脱模剂研究的空白，满足市场对焙烤专用脱模剂的需求，以扩大棕榈油在食品行业的应用范围。

公开(公告)号：CN109329400A

公开(公告)日：2019-02-15

申请号：CN201811296394.4

申请日：2018-11-01

Applicant: 西华大学

Inventor： 刘蕾 ,  李娅琳 ,  饶瑜 ,  王云烨 ,  聂蓉 ,  陶雨飞 ,  钱杨 ,  厍晓

IPC: A23B7/153

Abstract: 本发明公开了一种群体感应抑制剂在泡菜防腐保鲜中的应用。该应用包括以下步骤：运用Illumina MiSeq对泡菜液中加入群体感应抑制剂以及不加入群体感应抑制剂的微生物菌落进行了测定；利用LB固体培养基培养稀释后的泡菜液，分离出单菌落移至LB液体培养基培养，离心处理后，用去离子水继续离心处理；分离泡菜液中的腐败菌；将分离的腐败菌，利用抑菌实验对泡菜中的四种腐败菌进行测定；将种属的四种腐败菌，利用紫外分光光度计进行生长曲线的测定；将确定种属的四种腐败菌，利用酶标仪进行生物被膜生长的测定。本发明群体感应抑制剂作为一类新型防腐保鲜剂，为泡菜的防腐保鲜提供了一种更有效的可能。