公开(公告)号：CN116948847B

公开(公告)日：2024-07-19

申请号：CN202310403027.4

申请日：2023-04-14

申请人： 天津科技大学

发明人： 张翠英 ,  林良才 ,  慕济锗 ,  刘治国 ,  李超

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12P7/06 ,  C12R1/645

摘要： 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种耐酸性强、产乙醇能力强的拜耳接合酵母及其应用。本发明提供一种从酱香型生产酒醅中分离筛选获得的拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)BM09，保藏编号CGMCC NO.26752。该菌株在非胁迫条件下与工业酿酒酵母产酒能力相当，同时具有更好地产香味物质的能力；在酱香型白酒原位环境中发酵，具有突出的产酒优势和淀粉利用能力。本发明能够为解决酱香型白酒生产中酒醅酸度大、酵母发酵力不足而造成的原料利用率低、出酒率下降等问题提供帮助。该菌株具有很强的应用价值，有助于改善传统的白酒生产，促进白酒生产的产量与质量的提高，产生较大的经济效益。

公开(公告)号：CN116948847A

公开(公告)日：2023-10-27

申请号：CN202310403027.4

申请日：2023-04-14

申请人： 天津科技大学

发明人： 张翠英 ,  林良才 ,  慕济锗 ,  刘治国 ,  李超

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12P7/06 ,  C12R1/645

摘要： 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种耐酸性强、产乙醇能力强的拜耳接合酵母及其应用。本发明提供一种从酱香型生产酒醅中分离筛选获得的拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)BM09，保藏编号CGMCC NO.26752。该菌株在非胁迫条件下与工业酿酒酵母产酒能力相当，同时具有更好地产香味物质的能力；在酱香型白酒原位环境中发酵，具有突出的产酒优势和淀粉利用能力。本发明能够为解决酱香型白酒生产中酒醅酸度大、酵母发酵力不足而造成的原料利用率低、出酒率下降等问题提供帮助。该菌株具有很强的应用价值，有助于改善传统的白酒生产，促进白酒生产的产量与质量的提高，产生较大的经济效益。