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公开(公告)号：CN115667521A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202180036651.4
申请日：2021-06-16
Applicant: 天野酶制品株式会社 , 国立大学法人东京大学
Inventor： 丸山润一 , 穆罕默德·阿卜杜拉·阿勒·马蒙 , 片山琢也 , 山口庄太郎
IPC: C12N15/54 , C12N9/10 , A23L33/195
Abstract: 本发明所要解决的技术问题是，提供可用于食品或医疗用途的新型转谷氨酰胺酶。本发明提供了由与序列号1或2的氨基酸序列具有90％以上一致性的氨基酸序列构成的转谷氨酰胺酶及将其作为有效成分的酶剂。该酶剂在食品的制造、医疗用途中特别有用。
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