公开(公告)号：CN113854577A

公开(公告)日：2021-12-31

申请号：CN202111159429.1

申请日：2021-09-30

申请人： 太原师范学院

发明人： 赵文婧 ,  陈立英 ,  任艾齐 ,  李卓玉 ,  史江颖 ,  单树花 ,  翟飞红

IPC分类号： A23L33/21 ,  A23L5/20 ,  A61K36/899 ,  A61P1/00 ,  A61P31/04 ,  A61P3/06 ,  A61P3/10 ,  A61P35/00 ,  A61P9/00 ,  A61P39/06 ,  A61K131/00

摘要： 本发明属于农产品加工技术领域，为了解决目前谷子全谷物可溶性膳食纤维的空白，提供了一种功能性谷子全谷物可溶性膳食纤维及其制备方法和应用。以谷子全谷物为原料，通过酶法提取可溶性膳食纤维；其中采用α‑高峰淀粉酶除淀粉；用碱性蛋白酶脱蛋白；用纤维素酶分解纤维素。得到的可溶性膳食纤维外观呈粉末状，具有很好的功能特性，如良好的持油力、溶解性，抗氧化性，能够吸附胆固醇、NO2‑。而且可以抑制肠道有害菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌）的增殖，促进肠道有益菌（乳酸菌）的增殖，对降低血糖血脂，预防结肠癌、心血管疾病等有一定的作用。