公开(公告)号：CN117925426A

公开(公告)日：2024-04-26

申请号：CN202311835325.7

申请日：2023-12-28

申请人： 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心)

发明人： 葛谦 ,  赵华 ,  邱静 ,  苏龙 ,  王晓菁 ,  陈翔 ,  曹彩霞 ,  陈望 ,  杨斌琨 ,  开建荣 ,  张静

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12R1/645 ,  C12R1/865

摘要： 本发明一种Rhodotorula mucilaginosa菌株147及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)菌株147，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023934，本发明还提供菌株147在生产、调节香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用以及基于该菌株147的发酵工艺、酿酒发酵剂、葡萄酒酿造方法。对比商业的酿酒酵母菌株F15，本发明的菌株147可产生F15无法生成的包括3‑苯丙酸乙酯、十五酸乙酯、橙花醇乙酸酯、二氢芳樟醇、乙二醇月桂酸酯、9‑癸烯酸、1‑(1,3‑二氧戊环‑2‑基)丙酮等在内的香气物质。