公开(公告)号：CN104489498B

公开(公告)日：2017-06-27

申请号：CN201410810703.0

申请日：2014-12-23

申请人： 宁夏大学 ,  宁夏德富胜粮油食品有限公司

发明人： 刘敦华 ,  廖若宇 ,  朱兵仁 ,  段兰萍 ,  吴旭颜 ,  温燕 ,  徐梦霞 ,  谢金 ,  张同刚 ,  龚园

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L33/00

摘要： 本发明涉及一种枸杞营养保健挂面的制作方法。其特点是，包括如下步骤：(1)枸杞烘干：取干枸杞，置于烘箱中，在35‑45℃下干燥，直至枸杞中水分低于3％；(2)枸杞打粉：将干燥后的枸杞粉碎至150‑400目，得到枸杞粉备用；(3)预混粉的制备：将制得的枸杞粉与面粉按照1:30‑1:50的比例，进行充分混合得到枸杞预混粉；(4)备料：将面粉、步骤(3)得到的枸杞预混粉、食用碱、谷朊粉、马铃薯淀粉和食盐备好，待用；(5)计量：将上述所有组分混合均匀；(6)和面；(7)静置；(8)压片；(9)切条。本发明方法制作的面条营养全面，煮沸时不易段条和粘锅，并且咀嚼韧性好，口感光滑细腻。

公开(公告)号：CN104489498A

公开(公告)日：2015-04-08

申请号：CN201410810703.0

申请日：2014-12-23

申请人： 宁夏大学 ,  宁夏德富胜粮油食品有限公司

发明人： 刘敦华 ,  廖若宇 ,  朱兵仁 ,  段兰萍 ,  吴旭颜 ,  温燕 ,  徐梦霞 ,  谢金 ,  张同刚 ,  龚园

IPC分类号： A23L1/16 ,  A23L1/29

摘要： 本发明涉及一种枸杞营养保健挂面的制作方法。其特点是，包括如下步骤：(1)枸杞烘干：取干枸杞，置于烘箱中，在35-45℃下干燥，直至枸杞中水分低于3％；(2)枸杞打粉：将干燥后的枸杞粉碎至150-400目，得到枸杞粉备用；(3)预混粉的制备：将制得的枸杞粉与面粉按照1:30-1:50的比例，进行充分混合得到枸杞预混粉；(4)备料：将面粉、步骤(3)得到的枸杞预混粉、食用碱、谷朊粉、马铃薯淀粉和食盐备好，待用；(5)计量：将上述所有组分混合均匀；(6)和面；(7)静置；(8)压片；(9)切条。本发明方法制作的面条营养全面，煮沸时不易段条和粘锅，并且咀嚼韧性好，口感光滑细腻。