公开(公告)号：CN112869049B

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202110192271.1

申请日：2021-02-18

申请人： 宁波大学

发明人： 孙杨赢 ,  马晓庆 ,  潘道东 ,  吴振 ,  曹锦轩 ,  曾小群

IPC分类号： A23L5/43 ,  A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种磷酸化亚硝基血红蛋白色素的制备方法及其应用，特点是其制备方法包括以下步骤：将亚硝基血红蛋白溶解至1/15 M的磷酸缓冲液中使其浓度为200mg/mL，然后在亚硝基血红蛋白溶液中加入亚硝基血红蛋白溶液质量10%的三聚磷酸钠，调节pH至8.5，水浴恒温50‑60℃，时间为30‑60min，反应结束后，将溶液pH调节至7，4℃条件下透析过夜，然后冷冻干燥，即得到磷酸化亚硝基血红蛋白，优点是经过磷酸化处理过后的亚硝基血红蛋白，在贮藏期色差值变化小，能够更好的保持色泽；并且色素在氧、光、温度、金属离子等条件下的稳定性提高。

公开(公告)号：CN112869049A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110192271.1

申请日：2021-02-18

申请人： 宁波大学

发明人： 孙杨赢 ,  马晓庆 ,  潘道东 ,  吴振 ,  曹锦轩 ,  曾小群

IPC分类号： A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种磷酸化亚硝基血红蛋白色素的制备方法及其应用，特点是其制备方法包括以下步骤：将亚硝基血红蛋白溶解至1/15 M的磷酸缓冲液中使其浓度为200mg/mL，然后在亚硝基血红蛋白溶液中加入亚硝基血红蛋白溶液质量10%的三聚磷酸钠，调节pH至8.5，水浴恒温50‑60℃，时间为30‑60min，反应结束后，将溶液pH调节至7，4℃条件下透析过夜，然后冷冻干燥，即得到磷酸化亚硝基血红蛋白，优点是经过磷酸化处理过后的亚硝基血红蛋白，在贮藏期色差值变化小，能够更好的保持色泽；并且色素在氧、光、温度、金属离子等条件下的稳定性提高。