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公开(公告)号：CN102197866B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201110166784.1
申请日：2011-06-21
申请人： 安徽科技学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
摘要： 本发明公开一种发芽糯糙营养米粉及其制备工艺，包含发芽糯糙米粉50-80%、荞麦粉10-30%、豆粉5-10%、芝麻粉5-10%；选择适宜的温度进行发芽，期间喷洒含CaCl2、味精的混合溶液，促进发芽过程中γ-氨基丁酸（GABA）的富集，制得的发芽糯糙营养米粉中GABA含量可达20-40mg/100g，补充了米粉中的GABA等营养成分，具有降血压，改善脑机能、镇静神经、促进长期记忆的作用，通过烘焙熟化，使产品带有浓郁的谷香且具有很好的成糊性和抗结性。本发明丰富了糯米粉的花色品种，提高了糯糙资源的利用率和附加值。
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公开(公告)号：CN102293383A
公开(公告)日：2011-12-28
申请号：CN201110198026.8
申请日：2011-07-15
申请人： 安徽科技学院
摘要： 本发明公开一种蔬菜锅巴及其制作方法，按质量百分比计，采用下列原料配比制备而成，60～80%淀粉类食物中的根茎类蔬菜，10～20%蔬菜粉，10～20%淀粉；本发明的创新点是以蔬菜作为原料，打破了传统锅巴以米类为基础原料的界限，通过添加各种蔬菜，不仅丰富了锅巴的口味和品种，而且提高了锅巴的营养价值，并赋予了锅巴新的内涵。
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公开(公告)号：CN102197866A
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN201110166784.1
申请日：2011-06-21
申请人： 安徽科技学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
摘要： 本发明公开一种发芽糯糙营养米粉及其制备工艺，包含发芽糯糙米粉50-80%、荞麦粉10-30%、豆粉5-10%、芝麻粉5-10%；选择适宜的温度进行发芽，期间喷洒含CaCl2、味精的混合溶液，促进发芽过程中γ-氨基丁酸（GABA）的富集，制得的发芽糯糙营养米粉中GABA含量可达20-40mg/100g，补充了米粉中的GABA等营养成分，具有降血压，改善脑机能、镇静神经、促进长期记忆的作用，通过烘焙熟化，使产品带有浓郁的谷香且具有很好的成糊性和抗结性。本发明丰富了糯米粉的花色品种，提高了糯糙资源的利用率和附加值。
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公开(公告)号：CN102239998A
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：CN201110166782.2
申请日：2011-06-21
申请人： 安徽科技学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
摘要： 本发明公开一种纯天然彩色糯米米线及其生产方法，由下列原料配比制备而成，按质量百分比计，71－82%糯米粉，2－5%蔬菜粉，0.5－2%魔芋精粉，15－22%玉米淀粉，本发明将蔬菜粉与糯米粉相混合制作彩色糯米米线，制品不仅口感佳、营养成分丰富，而且还带有蔬菜的纯天然风味和色泽。利用魔芋精粉所具有的凝胶特性，生产的米线制品具有较好的筋性，利用蔬菜粉和添加玉米淀粉来降低糯米粉中支链淀粉含量，不仅拓展了糯米的应用范围，而且增加了米线制品的花色品种，使产品具有良好的保健功能，本发明进一步扩大了糯米和蔬菜的应用范围。本发明采取干法生产糯米线，有利于工业化生产，具有生产效率高、能耗低、原料利用率高、污染少的优点。
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