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公开(公告)号：CN104642710B
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201510117788.9
申请日：2015-03-17
申请人： 安徽科技学院
IPC分类号： A23G9/42
摘要： 本发明公开了一种猴头菇豆腐冰激凌及其制作方法，包括以下重量份原料：猴头菇25‑40份、干大豆80‑120份、橄榄油70‑90份、纯牛奶180‑230份。制作方法：(1)取干大豆，洗净，在纯牛奶中浸泡12‑14h，混合打浆得到豆浆，向豆浆中加入其重量0.20‑0.30％增稠剂、0.10‑0.20％乳化剂和0.01％柠檬酸，凝固成型得到豆腐；(2)取新鲜猴头菇，洗净，切成2‑3mm薄片，置于浓度为0.05％的维生素C溶液中护色，然后打浆得猴头菇浆；(3)将豆腐、猴头菇浆和橄榄油混合均匀，打泡后倒入冰激凌冰桶中，制成猴头菇豆腐冰激凌。本发明先将大豆和牛奶制成豆腐，再与猴头菇浆发泡冷冻成冰激凌，制备的猴头菇豆腐冰激凌色泽均匀、口感细腻、具有豆腐特有的清香、牛奶的乳香味和猴头菇的香甜，营养丰富，具有保健功效。
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公开(公告)号：CN103960437B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410239387.6
申请日：2014-05-30
申请人： 安徽科技学院
摘要： 本发明公开了一种白巧克力豆渣酥糖，包括以下重量百分比的原料：豆渣粉30-40％、麦芽糖10-20％、白糖粉10-20％、熟面粉10-20％、奶油3-6％、白巧克力5-10％。制备方法：将麦芽糖、白糖粉、奶油加水在100-140℃熬制成膏状，加入豆渣粉和熟面粉，混合塑形得豆渣酥糖；将白巧克力融化，加入10％白砂糖、10％奶油和10％黄油，搅拌得白巧克力液；将白巧克力液温度控制在40-60℃，在模具中淋上一层白巧克力液，冷却至15-20℃，将豆渣酥糖放入模具中，继续加白巧克力液将豆渣酥糖包裹完全，冷却至室温放冰箱成型即得。本发明将豆渣粉加到酥糖中，在酥糖表面包裹白巧克力，既丰富了酥糖的品种，提高其营养价值，而且增加豆渣附加值，使其营养价值得到合理利用，有广泛的社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN104642710A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510117788.9
申请日：2015-03-17
申请人： 安徽科技学院
IPC分类号： A23G9/42
摘要： 本发明公开了一种猴头菇豆腐冰激凌及其制作方法，包括以下重量份原料：猴头菇25-40份、干大豆80-120份、橄榄油70-90份、纯牛奶180-230份。制作方法：(1)取干大豆，洗净，在纯牛奶中浸泡12-14h，混合打浆得到豆浆，向豆浆中加入其重量0.20-0.30％增稠剂、0.10-0.20％乳化剂和0.01％柠檬酸，凝固成型得到豆腐；(2)取新鲜猴头菇，洗净，切成2-3mm薄片，置于浓度为0.05％的维生素C溶液中护色，然后打浆得猴头菇浆；(3)将豆腐、猴头菇浆和橄榄油混合均匀，打泡后倒入冰激凌冰桶中，制成猴头菇豆腐冰激凌。本发明先将大豆和牛奶制成豆腐，再与猴头菇浆发泡冷冻成冰激凌，制备的猴头菇豆腐冰激凌色泽均匀、口感细腻、具有豆腐特有的清香、牛奶的乳香味和猴头菇的香甜，营养丰富，具有保健功效。
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公开(公告)号：CN103960437A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410239387.6
申请日：2014-05-30
申请人： 安徽科技学院
摘要： 本发明公开了一种白巧克力豆渣酥糖，包括以下重量百分比的原料：豆渣粉30-40％、麦芽糖10-20％、白糖粉10-20％、熟面粉10-20％、奶油3-6％、白巧克力5-10％。制备方法：将麦芽糖、白糖粉、奶油加水在100-140℃熬制成膏状，加入豆渣粉和熟面粉，混合塑形得豆渣酥糖；将白巧克力融化，加入10％白砂糖、10％奶油和10％黄油，搅拌得白巧克力液；将白巧克力液温度控制在40-60℃，在模具中淋上一层白巧克力液，冷却至15-20℃，将豆渣酥糖放入模具中，继续加白巧克力液将豆渣酥糖包裹完全，冷却至室温放冰箱成型即得。本发明将豆渣粉加到酥糖中，在酥糖表面包裹白巧克力，既丰富了酥糖的品种，提高其营养价值，而且增加豆渣附加值，使其营养价值得到合理利用，有广泛的社会效益和经济效益。
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