公开(公告)号：CN117384773A

公开(公告)日：2024-01-12

申请号：CN202311370464.7

申请日：2023-10-20

申请人： 安琪酵母股份有限公司 ,  安琪酵母(赤峰)有限公司

发明人： 肖明华 ,  卢发 ,  刘龙山 ,  孙雅芳 ,  匡金宝 ,  董艳磊 ,  王飞燕

IPC分类号： C12N1/18 ,  C12N1/16 ,  C12R1/865 ,  C12R1/645

摘要： 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种转鼓水回用的干酵母生产方法。该酵母生产方法，包括如下步骤：(1)菌种活化、扩大培养和发酵培养得到发酵液；(2)将步骤(1)制得发酵液分离得到浓缩酵母乳；(3)采用硫酸盐腌制步骤(2)制得的浓缩酵母乳；(4)将步骤(3)腌制后的酵母乳经真空转鼓过滤分离得到酵母泥和转鼓水，其中，所述转鼓水回用于稀释步骤(1)发酵培养的碳源和/或作为发酵培养的底水；(5)对步骤(4)制得酵母泥进行干燥制得干酵母。本发明采用硫酸盐替代氯化钠提供高盐环境，可有效防止腌制过程中氯离子生产设备的侵蚀，减少转鼓水中氯离子的含量，并将转鼓水回用，不仅节约了资源，而且降低了废水处理的成本。