公开(公告)号：CN116855394A

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202310851743.9

申请日：2023-07-12

申请人： 宜宾五粮液股份有限公司

发明人： 王雪山 ,  王洪 ,  孙中贯 ,  王小琴 ,  范晓宇 ,  冯政 ,  李晓萌 ,  胡振超 ,  程一心 ,  刘佳 ,  张云杰 ,  张陆媛

IPC分类号： C12N1/16 ,  C12G3/024 ,  C12R1/645

摘要： 本发明公开了一种法尔皮有孢汉逊酵母及其应用，属于微生物和发酵技术领域。法尔皮有孢汉逊酵母菌株，保藏编号为CGMCCNo.27179。将本发明的法尔皮有孢汉逊酵母或者含有法尔皮有孢汉逊酵母的微生物菌剂应用于果酒中参与发酵，可以促进石榴酒发酵过程中一些果香酯类物质的发生，增加石榴酒中的水果香气，使石榴果酒的风味层次增多，对于增加石榴酒体香气的复杂性和多样性具有重要的作用。