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发明公开
固态发酵生产低杂醇油基酒的方法审中-实审

公开(公告)号：CN111304032A

公开(公告)日：2020-06-19

申请号：CN202010184469.0

申请日：2020-03-16

申请人： 宜宾五粮液股份有限公司

发明人： 乔宗伟 , 施思 , 刘多涛 , 雷晓东 , 黄泽华 , 雷学俊

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明公开了一种固态发酵生产低杂醇油基酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是降低固态基酒生产中杂醇油的含量。所述方法包括以下步骤：按照浓香型白酒生产步骤进行，取泥窖中发酵结束的上层糟醅拌粮拌糠，蒸馏取酒后，打量水摊晾、拌曲，混匀后加入砖窖中继续发酵，发酵结束后蒸馏即可。本发明方法能够提高固态基酒生产效率，同时降低基酒中杂醇油的含量。