公开(公告)号：CN112646681A

公开(公告)日：2021-04-13

申请号：CN202011641096.1

申请日：2020-12-31

申请人： 山东省葡萄研究院

发明人： 任凤山 ,  李益 ,  于清琴 ,  孟宪水 ,  刘艳 ,  王咏梅 ,  张晶莹 ,  刘兰设 ,  解洪涛 ,  王庆才

IPC分类号： C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12G3/055 ,  C12G3/05 ,  C12G3/04

摘要： 本发明提供一种玫瑰果酒及玫瑰果酒制备方法，将玫瑰果干红酒与浸提型玫瑰果酒按质量比7:3调配，然后添加酒液总质量8％～12％的低聚果糖酿制而成；玫瑰果干红酒通过制备方法为：将玫瑰果加入白砂糖和纯净水，添加果酒活性干酵母，经酒精发酵、压榨出汁、陈酿、无菌过滤工序酿制而成，发酵过程料液质量比为30～40：100；浸提型玫瑰果酒制备方法为：将玫瑰果加入到浸提酒基中，浸提时间3周以上，经榨汁、酿制而成，浸提过程料液质量比为30～40:100。本发明创新性的应用玫瑰果，使果香与植物香协调，酒体丰满醇厚，回味绵长，营养更加丰富，风格独特，是一款具有综合养生、营养更加丰富的健康饮品。

公开(公告)号：CN110157577A

公开(公告)日：2019-08-23

申请号：CN201910583727.X

申请日：2019-07-01

申请人： 山东省葡萄研究院

发明人： 刘艳 ,  李益 ,  于清琴 ,  刘兰设

IPC分类号： C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12R1/865

摘要： 本发明为一种玫瑰果酒的酿造工艺。将玫瑰果清洗去蒂、晾干、破壁，破壁后加水制得玫瑰果悬液，加入亚硫酸作用1~3小时后加入果胶酶浸提，浸提后加入活化好的酿酒酵母；加入冰糖调整玫瑰果悬液的糖度至200~230g/L，移至背光处16~24℃下发酵15~25天，过滤，10~15℃条件下二次发酵25~35天，加入澄清剂澄清，过滤分装得玫瑰果酒。本发明方法简单，选料容易，制得的玫瑰果酒澄清透明显枣红色，不返混，口感较佳，内富含酚类物质，具有抗氧化，抵抗青霉素过敏，降低心脏病和癌症发病率的功效，同时具有抗衰老、抗疲劳、防辐射、降低血压、耐缺氧、预防癌症和增强体质的作用，并且能够调理脾胃，促进消化吸收，改善睡眠质量等功效。