公开(公告)号：CN113430237A

公开(公告)日：2021-09-24

申请号：CN202110597023.5

申请日：2021-05-29

申请人： 山东阜丰发酵有限公司

发明人： 刘元涛 ,  李树标 ,  徐淑科 ,  马治良 ,  崔晓 ,  范婷婷 ,  薄文文 ,  刘建阳

IPC分类号： C12P19/06 ,  C08B37/02 ,  A23C9/137

摘要： 本发明属于生物技术领域，公开了一种酸性乳饮料专用型速溶黄原胶的制备方法，包括：采用黄原胶发酵过程中钙离子的减少；提取过程中对发酵液进行调酸保温处理；提取液处理后加入乙醇进行沉淀，多次洗涤后烘干，获得黄原胶粉末；黄原胶粉末加入适量的麦芽糊精后，在沸腾干燥中采用表面活性剂作为粘合剂，最终获得酸性乳饮料专用型速溶黄原胶产品。利用本发明提供的方法制备的产品在酸性乳饮料体系中能稳定使用，同时兼顾速溶效果，减少搅拌匀浆的时间，生产工艺绿色环保、成本小、能耗低，适合大规模工业化生产，市场前景广阔。