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发明公开
一种提升方格星虫干制品品质的加工方法无效

公开(公告)号：CN109601984A

公开(公告)日：2019-04-12

申请号：CN201910001568.8

申请日：2019-01-02

申请人： 广西大学 , 百洋产业投资集团股份有限公司

发明人： 江虹锐 , 刘剑华 , 蒙华北 , 何瑞平 , 杨小媚 , 马风娟

IPC分类号： A23L33/00 , A23L17/00 , A23L5/30

摘要： 本发明提供一种提升方格星虫干制品品质的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，热处理：将方格星虫洗净、巴氏杀菌，步骤二，干燥：将热处理后的方格星虫进行真空微波干燥，所述微波真空度为0.05～0.1MPa，功率为75～1000W，时间为20～50min。本发明制得的干制品收缩率变化较缓慢，收缩率最大仅80％，减少方格星虫肌纤维束间的内部应力导致收缩变形不一致出现的裂隙，保持良好的外观；同时具有速度快、收缩率低，干燥色差小，复水率高等优点。