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发明公开
一种休闲肉制品生产工艺审中-公开

公开(公告)号：CN117256808A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311278399.5

申请日：2023-10-07

申请人： 康倍健生物技术(江苏)有限公司

发明人： 李建彬 , 楼挺华 , 刘成琪

IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/50 , A23L13/40

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体说是一种休闲肉制品生产工艺，包括如下步骤：S1、解冻、修整、绞肉；S2、搅拌；S3、斩拌；S4、灌装；S5、熟制；S6、卤制拌料；S7、包装；S8、杀菌；S9、清洗干燥、装箱、检验。本发明将风味调料物质加入到原料碎化后瘦肉里面，并通过搅拌、斩拌使畜禽瘦肉原料充分吸收，产品在包装前又通过拌料将不同风味物质拌和在产品表面，使产品形成内外的风味层次。