公开(公告)号：CN118120878A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202410431274.X

申请日：2024-04-11

申请人： 张利

发明人： 卫道勤 ,  张利 ,  卫月晨

IPC分类号： A23L13/00 ,  A23L5/10 ,  A23L13/20 ,  A23L13/72 ,  A23L23/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00

摘要： 本发明公开了狗肉制品加工技术领域的一种狗肉煮制加工工艺，包括如下步骤：泡制；下锅；煮制；焖煮；起锅、刷油。本发明制备的狗肉分块后放入水中浸泡8‑12小时，换水3‑5次能够去除血沫除腥；使用压制工具确保肉块完全浸没在水中，使肉块受热均匀，使肉质更加鲜嫩；持续的焖煮与煮制能够确保料包的配料入味；从汤锅内撇出清油，用毛刷把清油刷成品狗肉一遍，保持狗肉色泽，减少氧化，保持品相成色。有助于增强人体的免疫力，具有杀菌消炎的作用，调料含有多种维生素和微量元素，为身体提供必要的营养，能够驱除寄生虫，能够行气开郁，祛风燥湿，除此之外，还具备预防肠胃溃疡、燥湿散寒、健脾开胃等效果。