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发明公开
一种复合天冬醪糟审中-公开

公开(公告)号：CN118879437A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202410937770.2

申请日：2024-07-12

申请人： 成都医学院

发明人： 袁亚 , 周贺霞 , 安鑫 , 何宇 , 代娟 , 周晓晶 , 代丽

IPC分类号： C12G3/022 , C12G3/026 , C12G3/025

摘要： 本发明公开了一种复合天冬醪糟，它是以天冬浆和糯米为底物发酵而成；所述天冬浆是新鲜天冬置沸水中煮至透心，手工去皮，打浆后经糖化和液化后的浆液。本发明复合天冬醪糟，通过将新鲜天冬打浆，并经糖化液化后与糯米发酵得到的醪糟增加了天冬中植物风味物质的含量和营养成分利用率，丰富了醪糟的口感和味觉体验，具备实际推广食用价值。