公开(公告)号：CN118020823A

公开(公告)日：2024-05-14

申请号：CN202211358810.5

申请日：2022-11-01

申请人： 成都大学

发明人： 赵琦 ,  张宇轩 ,  钟娅 ,  杨轶浠 ,  李锐 ,  胡于琴

IPC分类号： A23B4/20 ,  A23L3/3472 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L17/00

摘要： 本发明涉及一种食品添加剂和肉类产品。食品添加剂包括：贝母秸秆提取物，所述贝母秸秆提取物是通过如下方式获得的：将贝母秸秆在提取溶剂中进行浸泡处理，将浸泡提取液进行过滤处理，获得过滤提取液，将所述过滤提取液进行减压蒸馏处理，得到所述贝母秸秆提取物；肉类产品包括：100重量份的食用肉和0.1～1重量份的前述的食品添加剂。该食品添加剂具有抗氧化、抑制细菌含量和抑制腐败等作用，并且采用贝母秸秆提取物制备肉类产品，还可适当提高肉类产品的水分活度，从而有效提高肉类产品的柔嫩度和口感。