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发明公开
一种提神醒脑的辣椒配制酒饮料及其制备方法审中-实审

公开(公告)号：CN110540921A

公开(公告)日：2019-12-06

申请号：CN201910830533.5

申请日：2019-09-04

申请人： 文山学院

发明人： 陈红惠 , 陈鹏霞 , 张文艳 , 刘俊

IPC分类号： C12G3/055 , C12G3/05 , C12G3/06

摘要： 本发明公开了一种提神醒脑的辣椒配制酒饮料及其制备方法，该饮料原料包括：食用酒精、辣椒提取物、白砂糖、蜂蜜、苹果酸和柠檬酸；所述辣椒提取物为辣椒醇提物。本发明提供的饮料采用辣椒醇提物作为原料，不仅有辣椒素成分，还有其他风味物质，由于辣椒素制备的饮料口感、色泽存在明显不足，且采用辣椒素价格偏高，辣味特别尖锐，难以适口；利用辣椒醇提物作为原料不仅有辣味成分辣椒素，还有辣椒红色素及其他营养成分及风味成分，为饮料风味提供重要保障；此外，利用辣椒醇提物作为原料还解决了利用辣椒素进行调配，饮料香气和滋味都过于单一，寡辣口感比较突出的问题。