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发明公开
一种新疆油塔子及工业化加工方法审中-实审

公开(公告)号：CN113558085A

公开(公告)日：2021-10-29

申请号：CN202110743270.1

申请日：2021-07-01

申请人： 新疆农业大学 , 新疆丝凯食品研发中心(有限公司)

发明人： 黄文书 , 利通 , 沈阿倩 , 陈舒唱 , 阿依古丽·阿力木 , 段继华

IPC分类号： A21D13/16

摘要： 本发明提供了一种新疆油塔子及工业化加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述新疆油塔子的原料包括：和面原料和起酥油；所述和面原料包括小麦面粉、酵母、泡打粉、糖、盐和饮用水，所述小麦面粉、酵母、泡打粉、糖、盐和饮用水的质量比为10kg：(40～60)g：(20～40)g：(60～70)g：(60～75)g：(4.5～5.2)kg；所述起酥油包括羊油。本发明还提供了所述油塔子的工业化加工方法，按照该工艺制得的油塔子层次分明、酥软可口、色泽光亮，该方法解决了新疆油塔子工业化生产中多个环节的设备适应性的关键问题，可实现生产环节的机械设备操作，提高了生产效率降低了生产成本。