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发明授权
一种耐低温酵母JM33及在木纳格葡萄酒中的应用有权

公开(公告)号：CN105199971B

公开(公告)日：2018-10-30

申请号：CN201510580279.X

申请日：2015-09-12

申请人： 新疆农业科学院微生物应用研究所(中国新疆-亚美尼亚生物工程研究开发中心)

发明人： 王宁 , 包慧芳 , 侯敏 , 陈福双 , 艾尼江·尔斯满 , 靳正忠 , 王莉 , 周贤春 , 张海英

IPC分类号： C12N1/16 , C12G1/022 , C12R1/865

摘要： 本发明公开一种耐低温酵母JM33及在木纳格葡萄酒中的应用。通过对木纳格葡萄进行菌种的分离、筛选、选育、驯化，以及对所获菌株进行形态特征、26S rDNA序列测定及系统发育分析，确定了菌种酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JM33 CGMCC NO.10912具有对木纳格葡萄的发酵作用；利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JM33 CGMCC NO.1091对木纳格葡萄进行发酵制备获得木纳格葡萄酒，该木纳格葡萄酒为麦杆黄色，澄清透明，果香浓郁，口感醇厚柔和，具有木纳格葡萄酒特有的风味。