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公开(公告)号：CN118291558A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410535664.1
申请日：2024-04-30
Applicant: 暨南大学
IPC: C12P7/6481 , C12P7/6472 , C12P7/6458
Abstract: 本发明属于食品油脂领域，公开了一种制备磷脂型多不饱和脂肪酸甘油酯的方法。该方法包括以下步骤：(1)利用脂肪酶将酯类及其衍生物水解，得到水解产物；(2)将水解产物利用分子蒸馏去除轻相游离脂肪酸，得到n‑3多不饱和脂肪酸油；(3)将n‑3多不饱和脂肪酸油与酸在脂肪酶作用下酯化；(4)利用磷脂酶A1将酯化产物和磷脂在无溶剂体系下进行酯交换反应，分离纯化，得到磷脂型n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯。带有辛烯基琥珀酸的n‑3多不饱和脂肪酸油能提高底物极性，促进底物溶解，有效地与酶的活性位点相互作用，提高催化效率。所得型n‑3多不饱和脂肪酸甘油酯中n‑3多不饱和脂肪酸含量高于80％。
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公开(公告)号：CN113736558B
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202110836451.9
申请日：2021-07-23
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种含山苍子核仁油的油脂组合物及其制备方法和用途。该方法包括以下步骤：将山苍子核仁油进行分提，得到山苍子核仁油硬脂和山苍子核仁油软酯；将山苍子核仁油硬脂与山苍子核仁油软酯复配得到油脂A；将10‑15重量份油脂A与85‑90重量份棕榈油混合，向混合物中添加酶催化剂，设定反应温度后进行酯交换改性，改性完成后除去酶制剂。本发明所制得的油脂组合物熔点适宜体温，疏水性降低而“肤感”增强，折光率降低，粘度铺展性增强，生育酚含量损失小，氧化稳定性得到保留，自由基清除能力增强；该油脂组合物无需精炼脱酸即可作为化妆品基础油。
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公开(公告)号：CN116287034A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310157340.4
申请日：2023-02-22
Applicant: 暨南大学
IPC: C12P7/6445 , C12N11/089 , C12N9/20
Abstract: 本发明属于轻工油脂领域，公开了一种甘油二酯的制备方法。本发明对固定化酶载体进行预处理，将游离的脂肪酶与甘油按一定比例混合，将固定化载体加入脂肪酶与甘油的混合溶液中，通过吸附的方法进行固定化，从而制备出既具有催化特性又可以作为反应底物的固定化酶，得到的固定化酶可用于填充床反应器连续化生产制备甘油二酯。相较于传统酶法催化甘油解反应制备甘油二酯，本发明得到的固定化酶不仅具有催化作用，而且固定化酶上吸附了足够的甘油可用作底物进行甘油解反应，提高了反应效率。不仅解决了游离酶难以回收和重复利用性差的问题，而且解决了生产中甘油粘度较大，很难进行连续化生产的问题。
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公开(公告)号：CN115736083A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211554947.8
申请日：2022-12-06
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种脂肪部分聚结度增加的营养型抗融冰淇淋的制备方法。所述方法包括以下步骤：制备椰子油或者棕榈仁油硬脂甘油二酯；将甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；将脱脂奶粉、瓜尔豆胶及蔗糖加入去离子水中加热溶解获得水相；随后边搅拌边缓慢将油相加入水相中，用搅拌器预混后进行高速剪切乳化获得粗乳液；再经过巴氏杀菌、高压均质、老化、冷冻搅打及硬化处理获得冰淇淋产品。用甘油二酯替代冰淇淋中无水乳脂、椰子油、棕榈仁油等，可有效提高冰淇淋气泡表面的脂肪部分聚结程度，形成刚性较强的脂肪结晶网络结构，室温下冰淇淋不易融化、保形性较好。
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公开(公告)号：CN113736558A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202110836451.9
申请日：2021-07-23
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明公开了一种含山苍子核仁油的油脂组合物及其制备方法和用途。该方法包括以下步骤：将山苍子核仁油进行分提，得到山苍子核仁油硬脂和山苍子核仁油软酯；将山苍子核仁油硬脂与山苍子核仁油软酯复配得到油脂A；将10‑15重量份油脂A与85‑90重量份棕榈油混合，向混合物中添加酶催化剂，设定反应温度后进行酯交换改性，改性完成后除去酶制剂。本发明所制得的油脂组合物熔点适宜体温，疏水性降低而“肤感”增强，折光率降低，粘度铺展性增强，生育酚含量损失小，氧化稳定性得到保留，自由基清除能力增强；该油脂组合物无需精炼脱酸即可作为化妆品基础油。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113698989A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202110855688.1
申请日：2021-07-28
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品油脂领域，具体涉及一种适用高含水方便面的煎炸油组合物及其制备方法。制备方法包括以下步骤：将鼠尾草酸与TBHQ在真空条件下进行酯化反应，得到鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物；将巴沙鱼油软酯与鼠尾草酸‑TBHQ酯化产物搅拌混合，得到所述适用高含水方便面的煎炸油组合物。本发明的首次利用TBHQ(特丁基对苯二酚)和鼠尾草酸的酯化产物作为煎炸油用抗氧化剂，与巴沙鱼油软酯组合成新型煎炸油组合物，该煎炸油组合物对高含水方便面胚煎炸过程中的酸值和总极性组分含量的上升有明显的抑制效果。
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公开(公告)号：CN119157182A
公开(公告)日：2024-12-20
申请号：CN202411189080.X
申请日：2024-08-28
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于轻工油脂领域，具体涉及一种搅打奶油基料油及其制备方法和应用。该方法的步骤包括：将棕榈油进行分提；对分提得到的棕榈油软脂先进行酶法酯交换催化改性工艺，再进行酶法催化甘油解改性工艺。本发明制得的油脂在应用于搅打奶油，能够显著降低搅打奶油的打发时间，同时提升搅打奶油的起泡率和泡沫硬度。避免了普通植物油在搅打过程中搅打起泡率低，泡沫硬度低，搅打时间长的问题。
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公开(公告)号：CN117924793A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410061751.8
申请日：2024-01-16
Applicant: 暨南大学
Abstract: 本发明属于食品、药品、化工以及化妆品加工技术领域，公开了一种甘油二酯泡沫模板法制备气凝胶的方法及应用。所述的气凝胶的制备方法包括以下步骤：将甘油二酯加热使其完全融化获得油相；向油相中加入水相剪切均质，之后超声处理，再降温冷却，得到甘油二酯脂质颗粒分散体系；将甘油二酯脂质颗粒分散体系与纳米纤维素分散液混合，经剪切均质充气，形成水相泡沫；将水相泡沫冷冻干燥，得到疏水性气凝胶。所获得的疏水气凝胶全天然，绿色安全，且具有高孔隙率、低密度、强吸油能力等特点，且含有长链甘油二酯天然功能性成分，具有多种健康属性和生理功能，在食品、药品或化工领域具有广泛的用途。
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公开(公告)号：CN117016634A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202310755329.8
申请日：2023-06-26
Applicant: 暨南大学
IPC: A23D7/01 , A23D7/04 , A61K8/37 , A61K8/04 , A61Q19/06 , A61K31/23 , A61K9/12 , A61P3/06 , A61P3/04
Abstract: 本发明公开了一种基于甘油二酯颗粒的奶油状泡沫的制备方法及应用。所述方法包括以下步骤：将含12‑16个碳原子的甘油二酯加热搅拌使其完全融化获得油相；将油相中加入水相高速剪切均质，之后超声、冰水浴搅拌快速降温，得到脂质颗粒乳化体系；将所得脂质颗粒乳化体系高速剪切充气，形成奶油状水相泡沫。本发明制备食品级奶油状泡沫方法简单，成本低廉，易于生产；特定链长及浓度的甘油二酯制备的脂质颗粒体系裹气性好，经剪切充气后起泡率最高达到300％，得到的水相泡沫呈现乳白色奶油状绵绸结构，有优异的塑性和超稳特性，室温储存2个月内无水析出或分层，泡沫结构及体积保持不变，在食品、药品及化妆品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN114698688B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210450397.9
申请日：2022-04-24
Applicant: 暨南大学 , 清远市瑶康生物科技有限公司
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体的制备方法及其在果蔬保鲜中的应用。制备方法包括以下步骤：将山苍子精油、植物油和熔化状态的中长链甘油二酯作为油相；随后将水相混入油相中，高速剪切均质，超声处理，冰浴中搅拌降温冷却，得到基于中长链甘油二酯包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体。本发明制备的包埋山苍子精油的纳米结构脂质载体具有粒径小、包封率高和稳定性好的优势，解决了山苍子精油作为油性不易溶于水和高挥发性较难利用的难题，实现了对山苍子精油的高效包埋和延缓释放，充分发挥其广谱抑菌性和抗氧化性，能够有效抑制蓝莓腐败，延长蓝莓的货架期，提高经济价值。
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