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公开(公告)号：CN100469256C
公开(公告)日：2009-03-18
申请号：CN200610104749.6
申请日：2006-10-23
IPC分类号： A23J1/18
摘要： 在啤酒生产过程中产生大量的啤酒酵母因无法利用而被废弃，啤酒酵母的主要成分是蛋白质、碳水化合物、核酸、氨基酸、矿物质及几乎所有种类的维生素、核酸及谷胱甘肽等营养物质，本发明公开了一种利用啤酒酵母制作酵母肽的制备方法，其步骤是：收集啤酒酵母→挤压喷爆→调浆→酶解破壁→二次调浆→酶解蛋白→浓缩→干燥→粉碎→酵母肽。本发明工艺简单，产品形态理想，制备的酵母肽很好地保留了啤酒酵母原有的营养和功能成分，可分别用在食品、医药及饲料行业作为功能性保健品原料。本发明解决了啤酒厂废弃的啤酒酵母难以处理的技术屏障，改变了目前市场上功能肽产品稀少的现状，具有巨大的经济效益和市场开发前景。
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公开(公告)号：CN100502685C
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：CN200610043022.1
申请日：2006-06-26
申请人： 杨公明
摘要： 本发明公开了一种利用液氮低温排氧防止果蔬打浆褐变的方法，属于食品加工领域。本发明的技术方案是：选果蔬→清洗→微波钝酶→去皮→预冷→切碎→喷氮打浆→调配→均质→杀菌→果蔬酱产品或半成品→无菌包装或后续加工。本发明利用液氮固有的特性，在粉碎打浆过程中定量喷施液氮，实现果蔬在低温无氧的环境下进行粉碎打浆，使果蔬尤其是热带亚热带的果蔬在打浆过程中的褐变程度较现有技术可降低60%以上，基本保持原料的天然颜色，裸视观察不出明显褐变，并改善品质和口味，极大程度上提升了果蔬加工产品的质量，为我国果蔬加工业奠定了良好的基础。该项技术的发明和实施将会极大地推动果蔬深加工的发展，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN1934982A
公开(公告)日：2007-03-28
申请号：CN200610104749.6
申请日：2006-10-23
IPC分类号： A23J1/18
摘要： 在啤酒生产过程中产生大量的啤酒酵母因无法利用而被废弃，啤酒酵母的主要成分是蛋白质、碳水化合物、核酸、氨基酸、矿物质及几乎所有种类的维生素、核酸及谷胱甘肽等营养物质，本发明公开了一种利用啤酒酵母制作酵母肽的制备方法，其步骤是：收集啤酒酵母→挤压喷爆→调浆→酶解破壁→二次调浆→酶解蛋白→浓缩→干燥→粉碎→酵母肽。本发明工艺简单，产品形态理想，制备的酵母肽很好地保留了啤酒酵母原有的营养和功能成分，可分别用在食品、医药及饲料行业作为功能性保健品原料。本发明解决了啤酒厂废弃的啤酒酵母难以处理的技术屏障，改变了目前市场上功能肽产品稀少的现状，具有巨大的经济效益和市场开发前景。
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公开(公告)号：CN1864553A
公开(公告)日：2006-11-22
申请号：CN200610043021.7
申请日：2006-06-26
申请人： 杨公明
IPC分类号： A23L2/08
摘要： 本发明公开了一种香蕉全粉的制备方法，它是根据香蕉的生物学特性，加以适量辅料将其加工成香蕉全粉。具体是通过以下步骤制备完成：绿色香蕉→清洗→瞬时高温灭酶→脱皮→液氮护色打浆→部分酶解→卧螺榨汁→离心过滤→滤渣→调配→挤压喷爆→粉碎→干燥→香蕉全粉。本发明彻底解决了其他同类技术的缺陷，其工艺简单、产品形态理想，产品很好地保留了香蕉原有的营养和功能成分，且通过膨化，容易消化吸收，增强了特殊功能，基本解决了香蕉深加工的技术屏障，改变了目前市场上香蕉加工产品稀少的现状，解决了香蕉的产后出路，并带动香蕉相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN1864537A
公开(公告)日：2006-11-22
申请号：CN200610043022.1
申请日：2006-06-26
申请人： 杨公明
摘要： 本发明公开了一种利用液氮低温排氧防止果蔬打浆褐变的方法，属于食品加工领域。本发明的技术方案是：选果蔬→清洗→微波钝酶→去皮→预冷→切碎→喷氮打浆→调配→均质→杀菌→果蔬酱产品或半成品→无菌包装或后续加工。本发明利用液氮固有的特性，在粉碎打浆过程中定量喷施液氮，实现果蔬在低温无氧的环境下进行粉碎打浆，使果蔬尤其是热带亚热带的果蔬在打浆过程中的褐变程度较现有技术可降低60％以上，基本保持原料的天然颜色，裸视观察不出明显褐变，并改善品质和口味，极大程度上提升了果蔬加工产品的质量，为我国果蔬加工业奠定了良好的基础。该项技术的发明和实施将会极大地推动果蔬深加工的发展，具有广阔的市场前景。
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