公开(公告)号：CN112868746A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110137970.6

申请日：2021-02-01

Applicant: 浙江商业职业技术学院

Inventor： 陈琳 ,  黄璐 ,  李鑫 ,  赵刚

IPC: A23B4/20 ,  A23L13/40 ,  B01D11/02 ,  B01D36/00

Abstract: 本发明属于食品工艺领域，涉及一种黄栀子提取液降低酱鸭酸败的应用。该应用包括以下几个步骤：(1)栀子提取液制备；(2)利用栀子提取液三抹三烤新鲜鸭肉；(3)风干鸭肉后预煮和清洗；(4)栀子提取液混合卤汁后煮沸、焖煮及储藏。针对传统酱鸭在储藏期内存在的容易酸败的问题，该应用方法能够有效提取栀子中的功效成分得到栀子提取液，通过三抹三烤和混合卤汁焖煮的方式，让栀子提取液中的功效成分能够进入鸭肉组织，经过试验证明，该应用方法能够有效降低酱鸭在储藏期内的酸败，同时还能具有提高产品上色的作用。

公开(公告)号：CN116665520A

公开(公告)日：2023-08-29

申请号：CN202310754495.6

申请日：2023-06-26

Applicant: 浙江商业职业技术学院

Inventor： 赵刚

IPC: G09B19/00 ,  A47J36/16 ,  A47J47/01

Abstract: 本发明涉及烹饪学习领域，具体为一种烹饪教学多功能工作台，包括烹饪教学工作台主体，所述烹饪教学工作台主体的内侧设置有冰柜和洗菜池；所述烹饪教学工作台主体的一侧设置有练习单元，所述练习单元用于前期学习和认证烹饪知识的掌握程度；所述烹饪教学工作台主体的内部设置有复合单元，所述复合单元用于记录、复制以及检验使用者的烹饪手法，本方案中将对烹饪技巧的学习与掌控分为多项步骤，能够帮助学习者具体学习到某一教学人员的个人习惯和烹饪技巧，学习效果稳定；本方案中，更适合厨房小白，只需按部就班的操作，即可学习到某一菜肴的制作，并能够帮助及时发现和优化烹饪的过程中的非标准操作，安全性高。