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公开(公告)号：CN109266715B
公开(公告)日：2022-04-08
申请号：CN201811113012.X
申请日：2018-09-21
申请人： 海天醋业集团有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种料酒中产气菌的培养基和检测方法，包括步骤：将待测料酒样品稀释，然后接种入含有培养基的发酵管中，在30℃±1℃条件下培养48±2h后，根据发酵管的产气与否来检测产气菌；培养基由以下重量份的原料组成：蔗糖10～30份，酵母膏3～6份，蛋白胨4～10份，氯化钠3～10份，黄酒2～8份，吐温‑80 1～2份，巯基乙酸钠0.05～1份，七水硫酸镁0.2～0.6份，甲硫氨酸0.01～0.1份，半胱氨酸0.01～0.2份，蒸馏水1000份。使用本发明的检测方法，能检测出难于在常规培养基上生长的料酒变质菌，该检测方法的检测结果与食品变质产气存在良好的相关性，为改善生产工艺、控制产品品质和提高产品质量提供了依据；该方法具有检测高效、简单、成本低、易推广等优点，适合生产工业化应用。
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公开(公告)号：CN109277007A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201811106251.2
申请日：2018-09-20
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种粘性物料的溶解工艺，包括如下步骤：(1)提供糖标准溶液；(2)将粘性物料、步骤(1)所述糖标准溶液在线加入高速剪切泵中混合均匀，得到混合物料；(3)用热水将步骤(2)所得混合物料推入储罐，混合均匀即得粘性物料混合溶液。本发明工艺实现了黄原胶大批量、高效率在线溶解，可以显著提高生产效率、降低能耗；本发明工艺溶解的黄原胶液均匀性更好，无结团、胶粒产生，储存期时间更长，微生物污染风险低；本发明工艺可以大幅度降低胶液中水分含量，由此，可以大幅度提高黄原胶在含水量低的酱料中的使用量。
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公开(公告)号：CN109277007B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201811106251.2
申请日：2018-09-20
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种粘性物料的溶解工艺，包括如下步骤：(1)提供糖标准溶液；(2)将粘性物料、步骤(1)所述糖标准溶液在线加入高速剪切泵中混合均匀，得到混合物料；(3)用热水将步骤(2)所得混合物料推入储罐，混合均匀即得粘性物料混合溶液。本发明工艺实现了黄原胶大批量、高效率在线溶解，可以显著提高生产效率、降低能耗；本发明工艺溶解的黄原胶液均匀性更好，无结团、胶粒产生，储存期时间更长，微生物污染风险低；本发明工艺可以大幅度降低胶液中水分含量，由此，可以大幅度提高黄原胶在含水量低的酱料中的使用量。
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公开(公告)号：CN109266715A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811113012.X
申请日：2018-09-21
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种料酒中产气菌的培养基和检测方法，包括步骤：将待测料酒样品稀释，然后接种入含有培养基的发酵管中，在30℃±1℃条件下培养48±2h后，根据发酵管的产气与否来检测产气菌；培养基由以下重量份的原料组成：蔗糖10～30份，酵母膏3～6份，蛋白胨4～10份，氯化钠3～10份，黄酒2～8份，吐温-80 1～2份，巯基乙酸钠0.05～1份，七水硫酸镁0.2～0.6份，甲硫氨酸0.01～0.1份，半胱氨酸0.01～0.2份，蒸馏水1000份。使用本发明的检测方法，能检测出难于在常规培养基上生长的料酒变质菌，该检测方法的检测结果与食品变质产气存在良好的相关性，为改善生产工艺、控制产品品质和提高产品质量提供了依据；该方法具有检测高效、简单、成本低、易推广等优点，适合生产工业化应用。
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公开(公告)号：CN109170797A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811170900.5
申请日：2018-10-08
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
IPC分类号： A23L27/10
摘要： 本发明公开了一种用于料酒的香辛料提取液的生产方法，本发明所述用于料酒的香辛料提取液的生产方法采用黄酒和酒精的混合液分批次对香辛料进行提取，生产方法工艺操作简单，易于工业化生产，而且能够充分提取香辛料中的呈香、呈味物质，使产品香气浓郁，口感醇厚，并能提高原料利用率、降低生产成本，同时解决提取液返混问题，可以提高产品品质。
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公开(公告)号：CN109136052A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811106224.5
申请日：2018-09-20
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
IPC分类号： C12J1/00
CPC分类号： C12J1/00
摘要： 本发明公开了一种食醋超滤所得膜浓缩液的处理方法，包括步骤：(1)提供食醋经第一次超滤所得膜浓缩液，加入氯化钠或氯化钠溶液并搅拌均匀，经静置、盐析以使蛋白质变性、沉降，得到分层的固液混合物；(2)向步骤(1)所得固液混合物加入助滤剂，搅拌均匀后进行板框压滤得到第一次清液，再经过第二次超滤得到第二次清液，即处理完毕。本发明通过添加食用盐，将食醋膜浓缩液中蛋白类物质沉降，并通过压滤、超滤的方式将浓缩液高效地转化为食醋清液，不仅解决了醋浓缩液产生的环保处理问题，还变废为宝，大幅度提高了食醋超滤清液回收率，具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN109112054A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201811106254.6
申请日：2018-09-20
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
IPC分类号： C12J1/04
摘要： 本发明公开了一种米醋的生产方法，本发明所述米醋的生产方法利用多种微生物发酵作为糖化剂，代替单一的糖化酶；利用多种微生物进行梯度发酵的方式生产米酒，可以发挥不同微生物的优势，既提高了原料利用率，也丰富了米酒香气和口感。使用本发明的米醋生产方法，利用多种微生物产生的酶系，充分水解了大米中的淀粉含量，提高了原料利用率。同时，通过多种微生物梯度发酵的生产方式，发挥不同微生物的优势，显著提高米醋香气和口感。
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公开(公告)号：CN109012195A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201811102834.8
申请日：2018-09-20
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
CPC分类号： B01D61/145 , B01D61/20 , B01D61/22
摘要： 本发明提供一种超滤系统，通过设置带自吸泵的旁支管路，实现了在停止供料后超滤过程仍可继续进行的功能，进而能够将超滤膜组件以及原液管路内剩余的物料过滤干净，最终达到提高物料使用率、避免物料浪费、降低环保成本的目的，并且，相对于以往水顶料的方式，自吸泵抽真空产生负压的方式没有水溶液的参与，从而能够避免大量的水进入净化液内，保证了净化液的高品质。此外，本发明还提供了一种上述超滤系统的操作方法，具有简单方便、易于实施等优点。
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公开(公告)号：CN208927942U
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201821547996.8
申请日：2018-09-20
申请人： 佛山市海天(江苏)调味食品有限公司 , 佛山市海天调味食品股份有限公司
摘要： 本实用新型提供一种超滤系统，通过设置带自吸泵的旁支管路，实现了在停止供料后超滤过程仍可继续进行的功能，进而能够将超滤膜组件以及原液管路内剩余的物料过滤干净，最终达到提高物料使用率、避免物料浪费、降低环保成本的目的，并且，相对于以往水顶料的方式，自吸泵抽真空产生负压的方式没有水溶液的参与，从而能够避免大量的水进入净化液内，保证了净化液的高品质。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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